【きょうの料理】豆腐ハンバーグのレシピ藤井恵さん（2024年2月4日）

作り方

• 豆腐は手で粗くくずして布巾（または厚手の紙タオル）で包み、おもし（約2kg）をのせ、10分間ほどおいて水きりし、約250gにして、しめじは根元を除き、食べやすくほぐし、にんじんは3～4cm長さのせん切りにし、にらは3～4cm長さに切る。
• ボウルに1の豆腐とひき肉を入れ、よく練り混ぜ、【A】を加えてさらに混ぜたら、肉ダネを手ですくってボウルに2回ほどたたきつけ、空気を抜く。
• 2を2等分にしてだ円形に整え、ごま油（白）を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、片面6分間ずつ、両面を焼く。
• 鍋に【B】とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮て火を止め、よく混ぜた【C】を回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつけて、最後ににらを加え、サッと火を通して、器に盛った3にかければ完成！