【きょうの料理】ぎせい豆腐のレシピ藤井恵さん（2024年2月4日）

作り方

• 干ししいたけは水につけて戻し軸を除いて薄切りにし、耐熱皿に豆腐1丁をのせ、600Wの電子レンジに入れ、突沸しないように注意しながら2分間かけ水気をきり、スプーンで粗くくずして布巾や厚手の紙タオルで包み、おもしをのせ、15分間ほどおいて水切りして約200gにし、にんじんは3～4㎝長さの細切りにし、絹さやはヘタを除いて細切りにします。
• フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、しいたけ、絹さや、豆腐を順に入れ、そのつどよく炒め、全体に油が回ったらAを加え、汁気がほとんどなくなるまでいりつけ、火を止め、卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせます。
• 卵焼き器に、ごま油を広げて中火で熱し、2を入れて丁寧に広げ、弱めの中火で片面3分間ずつ、両面を焼き、食べやすく切って器に盛れば完成！