【きょうの料理】焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフのレシピ堤人美さん2024年1月9日

作り方

• 大根（350ｇ）は皮を剥いて2㎝厚さの輪切りにし、片面に十文字の切り込みを入れる。（大根は隠し包丁を入れることで、火の通りと味の染み込みをよくする）
• 鶏肉は、4等分に切り、塩、こしょうをふる。（鶏肉にしっかりと下味をつけておくと、バランスのよい味に仕上がる）
• 深めのフライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、大根も加え、2分30秒ほど焼く。（ここでしっかりと焼き目をつけると、味に深みが出る）
• 上下を返し、さらに2分ほど焼く。（鶏肉から出てきた脂は時々拭く）
• 水、酒、しょうゆを加え煮立たせる。（アクは除く）
• フタをして、弱火で20～25分煮る。
• 柚子こしょうを加え、サッと煮て混ぜれば完成！（辛みをしっかり効かせたい場合は、柚子こしょうをもう少し早いタイミングで加えてもOK）