【きょうの料理】小松菜と豚のあったかあえのレシピ髙城順子さん2024年1月8日

作り方

• 小松菜は、葉と軸に分け、すべて5㎝長さに切る。
• ねぎは、斜め薄切りにする。
• 豚肉は、7～8mm幅の細切りにする。
• ボウルに豚肉を入れ、しょうゆ、酒、片栗粉を順に加えてもみこむ。
• 鍋に水、スープの素を入れ、強火にかけ、沸いたら小松菜の軸を入れ、再び沸いたら、小松菜の葉を加えてサッと混ぜ、すぐにザルにあげて水気を切り、器に盛る。（※小松菜の軸と葉は時間差で茹でるとシャキッと食感良く仕上がる。軸が鮮やかな緑色になったら、葉を加える。）
• 酢、しょうゆ、酒、、練りがらし、塩、砂糖を混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎを軽く炒める。
• ３の豚肉を加えほぐしながら炒める。
• 肉に火が通ったら火を止め、からしだれを加えて絡める。
• 汁気ごと５の器に盛れば完成！（和えながら食べる）