【きょうの料理】みかん香る白菜漬けのレシピ キム・ナレさん韓国キムチ2023年12月25日

みかん香る白菜漬け グルメ・レシピ

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2023年12月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、キム・ナレさんのはじめての手仕事 「みかん香る白菜漬け」のレシピを紹介します!

今回のきょうの料理では、韓国出身の料理研究家キム・ナレさんの”初めての手仕事”キムチレシピが特集されました。

この記事では、みかん香る白菜漬けのレシピをまとめます!

【きょうの料理】みかん香る白菜漬けのレシピ キム・ナレさん韓国キムチ
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【きょうの料理】みかん香る白菜漬けのレシピ キム・ナレさん韓国キムチ

Recipe by NEWS123Course: キムチCuisine: みかん香る白菜漬け
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

韓国料理キムチのレシピ。(つくりやすい分量)

材料

  • 白菜 1/4個

  • 水 2と1/2カップ

  • 粗塩 大さじ2

  • みかんの皮 1個分

  • しょうが(せん切り)2片

作り方

  • 白菜は芯を斜めに切り落とし、1枚ずつにはがし、白菜を重ねたままざるにのせ、天日で3~4時間干す(途中、上下を返す)。
  • ジッパー付き保存袋に水・粗塩大さじ1を入れ、よく混ぜて粗塩を溶かす。
  • 白菜を重ねたまま2に入れて塩水となじませ、粗塩大さじ1をそれぞれの軸に均等にふる。
  • 袋の空気を抜いて口を閉じ、バットにのせる。時々上下を返して常温に5~6時間おく。
  • みかんの皮はよく洗って水気を切って千切りにし、しょうがも千切りにする。
  • 白菜をザルに上げて10~15分おき、自然に水気をきり、葉の部分は水気を軽く絞る。
  • バットに白菜を1枚ずつ広げ、みかんの皮・しょうがの千切りを適量ずつまんべんなく散らしたら、白菜をもう1枚重ね、同様にする。これを最後の1枚まで繰り返す。
  • バットに白菜を1枚ずつ広げ、みかんの皮・しょうがの千切り(2片分)を適量ずつまんべんなく散らす。白菜をもう1枚重ね、同様にする。これを最後の1枚まで繰り返す。
  • 白菜を重ねたまま長さを半分に折り、ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩(6~8時間)おいて味をなじませる。
  • 食べやすい大きさに切って器に盛る。

メモ

  • 冷蔵庫で約5日間保存できます。

まとめ

『きょうの料理』で放送された、『きょうの料理』で放送された、キム・ナレさんのはじめての手仕事 「みかん香る白菜漬け」のレシピを紹介しました。

今回のレシピです↓

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP