【きょうの料理】ごぼうと豚肉の煮物のレシピ 飛田和緒さん野菜たっぷり煮物2023年12月4日

作り方

• ごぼうはよく洗い、皮ごと2㎝厚さの輪切りにし、水に1分ほどつけ、水気を切る。
• 豚肉は1㎝角に切り、塩をふる。
  ★Point　薄切り肉はぱさつきやすいため、豚肩ロース塊肉がおすすめ！
• 鍋にごま油をひいて豚肉を入れ、弱火にかけ、動かさずに4～5分焼き、肉が鍋からはがれるくらいになったら上下を返し、中火にして全体を炒め合わせる。
• ごぼう・水・酒を加え、煮立ったらアクを取り、落としぶたとふたをして、弱めの中火で20分ほど煮る。
  ★Point　煮ている間に水分が少なくなったら、水（適量）を足す
• ごぼうがやわらかくなったら、ナンプラーを加え、さらに5分ほど煮て完成！
  ★Point　ナンプラーはごぼうが柔らかくなってから入れる