2022年3月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのうまみ酢レシピ「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」は、菊乃井店主で和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を活用した人気の定番おかずが放送されました。
この記事では、村田吉弘さんのレシピ「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方を紹介します！
【きょうの料理】春キャベツの豚しゃぶ煮の作り方 村田吉弘さんのうまみ酢レシピ（2022年3月23日）
Course: メインCuisine: うまみ酢, 万能調味料, 定番おかず, 和食, 春キャベツの豚しゃぶ煮, 豚しゃぶ煮2
servings10
minutes500
kcal10
minutes菊乃井店主 村田吉弘さんの万能調味料うまみ酢「春キャベツの豚しゃぶ煮」レシピです。
材料
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
春キャベツ 300g
絹さや（筋を取る） 15枚
黒こしょう（粗びき） 適量
うまみ酢 カップ1＋1/4（作り方はこちらを参照）
作り方
- キャベツは大きめのザク切りにする。
- 豚肉は7～8cm長さに切る。
- フライパンにうまみ酢を入れ、豚肉を加えてほぐし、中火にかける。
＜ポイント＞豚肉は煮汁が冷たいうちに加えてほぐしておくと、くっついて固まることもなく、柔らかく火が通る。 - 混ぜながら、フライパンの縁にフツフツと泡が立つくらい（約85℃）の状態を保ち、豚肉に火が通ったら豚肉だけを取り出す。
- フライパンに残ったうまみ酢を強火にかけ、キャベツを加えて煮る。
＜ポイント＞豚肉の脂が溶け出たうまみ酢でキャベツを好みの加減に煮る。 - しんなりとしたら絹さやを加え、サッと煮て器に盛り、取り出しておいた豚肉をのせる。
- フライパンに残ったうまみ酢適量をかけ、黒こしょうをふる。
村田吉弘さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年3月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんレシピ「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方をまとめました。
今回のきょうの料理記事一覧
【きょうの料理】うまみ酢の作り方 村田吉弘さんの万能調味料レシピ（2022年3月23日）
【きょうの料理】春キャベツの豚しゃぶ煮の作り方 村田吉弘さんのうまみ酢レシピ（2022年3月23日）
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きょうの料理番組情報
だしいらずでおいしい和食ができる万能調味料“うまみ酢”で、定番料理をアレンジ。#村田吉弘 さんの“うまみ酢”味つけにを使えば、春らしく、軽やかでさっぱりな味わいに！
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) March 23, 2022
放送は[Eテレ]今夜9時です。#きょうの料理https://t.co/lZoSwYPosG pic.twitter.com/MEjcLakCiI