【きょうの料理】ジューシーハンバーグの作り方 ゆーママ（松本有美 ）さんの時短レシピ（2022年1月21日）

作り方

• しめじは根元を除き、みじん切りにする。
• ボウルにひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで手でこねる。
• 【B】を加えてよく混ぜ、なじんだらしめじを加えて混ぜ合わせる。
  ＜ポイント＞たまねぎのかわりにしめじを加えると、きのこのうまみと保水力でジューシーさが格段にアップ！
• 2等分にし、手にサラダ油適量をつけながら、2cm厚さの小判形に成形する。
  ＜ポイント＞肉ダネは2cm厚さがポイント。蒸し焼きにしなくても、ちゃんと火が通る。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1の肉ダネを並べて焼き色がついたら上下を返す。
• 弱火にして5分間、さらに上下を返して5分間焼く。
• コーン、リーフレタスとともに器に盛る。
• ソースを作る。フライパンをサッと拭き、砂糖を入れて弱火で熱し、溶けたらウスターソース、しょうゆ、みりん、にんにくを加える。
  ＜ポイント＞同じフライパンでソースをつくると手軽なうえ、肉のうまみをソースに活用できる。
• 煮立ったら火を止め、バターを加えて溶かし、ハンバーグにかける。
• ホワイトソースの場合（全量420kcal）
• フライパンにバター20gを弱火で熱し、溶けたら小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでへらで混ぜる。
• 牛乳カップ1と1/2を少しずつ加え、そのつどへらで溶きのばしながら混ぜ合わせる。
• 顆粒スープの素（洋風）小さじ1/2、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
• 和風ソースの場合(全量130kcal)
• ボウルにめんつゆ（2倍濃縮）・ポン酢しょうゆ各大さじ3、砂糖（あれば三温糖）・ごま油各小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
• フライパンに混ぜた材料を入れて弱火で熱し、煮立ったら火を止める。
• 白ごま小さじ1を加えて混ぜる。