2021年11月29日にNHK『きょうの料理』で放送された 脇雅世さんのレシピ「大根と豚バラの照り煮」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、料理研究家の脇雅世さんが冬に大活躍の大根を使ったアレンジレシピを教えてくれました。
切り方や調理法を変えるだけで、さまざまな味わいができる、大根の新レシピを伝授してくれました。
この記事では、脇雅世さんの大根レシピ「大根と豚バラの照り煮」を紹介します！
【きょうの料理】大根と豚バラの照り煮の作り方 脇雅世さんのレシピ（11月29日）
Course: メインCuisine: 脇雅世さんレシピ, 大根, 大根と豚バラの照り煮Difficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories（1人前）
380
kcalTotal time
20
minutes脇雅世さんの大根レシピ「大根と豚バラの照り煮」です。
材料
大根 1/3本（350g）
豚バラ肉（薄切り） 150g
ねぎ 1/3本（50g）
サラダ油 小さじ1/2
砂糖 大さじ1強
しょうゆ 大さじ1強
水 カップ1/4
作り方
- 大根を縦4等分に切り、一口大の乱切りにする。
＜ポイント＞そのまま乱切りすると大きくなってしまうため、縦4等分にしてから乱切りにするとちょうど良い大きさに！ - ねぎは１cm厚さの斜め切りにする。
- 豚肉は8〜9cm長さに切る。
- 中火に熱してサラダ油を引いたフライパンで豚バラ肉を広げて並べ、片面カリカリになるまで焼く。
＜ポイント＞豚バラ肉は両面焼くとかたくなりすぎるため、片面だけ焼く - 大根を加え、周りが透き通り少し焼き色がつくまで時々混ぜながら炒める。
- 砂糖を振って混ぜ、砂糖が溶けたらしょうゆ・水を加える。
- 煮立ったらフタをして強めの中火で5分煮る。（途中1〜2回混ぜる）
- ネギを加え、汁気がなくなるまで約3分炒め煮する。
メモ
まとめ
脇雅世さんの大根レシピ「大根と豚バラの照り煮」を紹介しました。
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