【ケンミンショー】だまこ鍋(秋田)のレシピ!お取り寄せ・具材・きりたんぽ鍋との違い(2022年12月15日)

スポンサーリンク
だまこ鍋 秋田 ケンミンショー グルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2022年12月15日の『秘密のケンミンSHOW極(秘密のケンミンショー)』で放送された、秋田ケンミン熱愛グルメ だまこ鍋のレシピ、具材、きりたんぽ鍋との違いを紹介します!

今回の秘密のケンミンショーでは、秋田ケンミン熱愛!だまこ鍋が特集されました。

新米を潰して丸める”だまこ”が主役のだまこ鍋は、秋田県の家庭で作られる定番鍋です。

この記事では、『秘密のケンミンSHOW極(秘密のケンミンショー)』で放送された、秋田ケンミン熱愛グルメ だまこ鍋のレシピ、具材、きりたんぽ鍋との違いをまとめます。

【ケンミンショー】だまこ鍋(秋田)のレシピ!具材・きりたんぽ鍋との違い(2022年12月15日)
スポンサーリンク

【ケンミンショー】だまこ鍋(秋田)のレシピ!具材・きりたんぽ鍋との違い(2022年12月15日)

Recipe by NEWS123Course: だまこ鍋Cuisine: だまこ鍋
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

30

minutes

新米で作るだまこ鍋です。(調味料などは具体的に放送されなかったため、ネット情報などを参照しています)

材料

  • 新米(炊き立てのもの) 適量

  • 塩水 適量

  • 鶏肉(比内地鶏・一口大に切る) 適量

  • ごぼう(ささがき) 適量

  • 長ネギ(斜め切り) 適量

  • セリ(根つき・根と茎を切り分ける) 適量

  • 舞茸(ほぐす) 適量

  • 糸こんにゃく 適量

  • 鶏ガラスープ(比内地鶏) 適量(1L前後)

  • しょうゆ 適量(大さじ2〜3)

  • 酒 適量(大さじ2〜3)

  • みりん 適量(大さじ1〜)

  • 塩 適量(小さじ1〜)

作り方

  • 新米を炊飯して炊き立ての状態ですり鉢に入れて少し粒が残った状態まで潰す
  • 手に水をつけて潰した米を団子状に丸め、塩水につける
    ★Point 塩水でコーティングして煮崩れにくくなる
  • 鍋に水、鶏ガラを入れて煮込み、出汁をとる
  • 鍋に出汁、しょうゆ、酒、みりん、塩などの調味料を入れ、沸騰させる
  • 野菜などの具材を入れ、沸騰したらだまこも加えて煮込む
  • だまこに出汁が染み込んだら完成

メモ

  • 白菜や豆腐は水分が出るので入れない
  • だまこは表面を香ばしく焼いて鍋に入れても美味しい!
  • 具材はだまこ、鶏肉、ごぼう、長ネギ、セリ、舞茸、糸こんにゃくの7種類が定番

だまこ鍋はお取り寄せもできます↓

だまこ鍋ときりたんぽ鍋の違い

だまこ鍋は新米を潰して丸めてそのまま鍋で煮込むのに対し、きりたんぽ鍋は一度表面を焼いてから鍋に入れるのが一般的です。

また、きりたんぽは焼いてそのまま鍋に入れるのに対し、だまこは塩水でコーティングして鍋に入れることで煮崩れしにくいそうです。

だまこ鍋はきりたんぽ鍋の元になったとも言われ、家庭ではだまこ鍋の方をよく作るそうです。

まとめ

『秘密のケンミンSHOW極(秘密のケンミンショー)』で放送された、秋田ケンミン熱愛グルメ だまこ鍋のレシピ、具材、きりたんぽ鍋との違いをまとめました。

次の週に放送されたグルメ情報です↓

秘密のケンミンSHOWの記事

【ケンミンショー】ラーメンベスト10ランキングお取り寄せ&レシピ!全国ご当地ラーメン店舗情報(2022年12月8日)

【ケンミンショー】とん汁ラーメンのレシピ(豚汁たちばな)ラーメンベスト10ランキング(2022年12月8日)

【ケンミンショー】牡蠣ラーメンのレシピ(釧路)ラーメンベスト10ランキング(2022年12月8日)

【ケンミンショー】尾道ラーメン東珍康(とんちんかん)・ベッチャー・喰海(くうかい)・朱etc.広島の店舗情報(2022年12月1日)

【ケンミンショー】鹿児島そば茶屋吹上庵とろろ入りつゆ&天ぷらメニュー・店舗情報(2022年11月17日)

【ケンミンショー】長野グルメベスト5!牛乳フォンデュ・塩丸いかetc.長野アンテナショップ銀座NAGANO店舗・お取り寄せ情報(2022年11月17日)

【ケンミンショー】福岡カツのせ焼きそば(銀河のちゃんぽん)番組技術クルーおすすめローカルグルメ店舗情報(2022年11月10日)

【ケンミンショー】群馬ベスビオパスタ ボンジョルノ 洋麺亭・シャンゴetc. 高崎市激辛パスタ店舗情報(2022年11月10日)

【ケンミンショー】山形ラーメン店舗情報ケンチャンラーメン山形等(2022年10月27日)

【ケンミンショー】鹿児島ジャンボ餅 平田屋etc.店舗情報全然ジャンボじゃない(2022年10月27日)

【ケンミンショー】丼(どんぶり)BEST10レシピ&ランキング(2022年9月22日)

【ケンミンショー】京都中華 からしそば・春巻きetc. 京のハマムラ 竹香 ぎをん森幸など店舗・メニュー情報(2022年9月15日)

【ケンミンショー】うなぎのせいろ蒸し 福岡柳川 本吉屋 皿屋福柳etc.店舗情報&美味しさの秘密(2022年8月25日)

【ケンミンショー】ニラ豚のレシピ お取り寄せ 王府 虎福etc.大分県民熱愛町中華店舗情報(2022年8月11日)

【ケンミンショー】たらたまのレシピ お取り寄せ 青森県民熱愛秘密のおつまみ とりっこ店舗情報(2022年8月11日)

【ケンミンショー】横浜中華街カレー 保昌・ 北京飯店・重慶茶楼・同發etc.湘南乃風HAN-KUNおすすめ店舗情報(2022年7月28日)

【ケンミンショー】京都わらび餅 ぎおん徳屋・吉祥菓寮・笹屋昌園・煉屋八兵衛etc.店舗情報(2022年7月28日)

【ケンミンショー】パリパリピーマンのレシピ 福岡グルメ店舗情報(2022年7月21日)

秘密のケンミンSHOW HP