2021年9月15日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された ナスの 炒めるVS煮込む 調理法 の徹底討論レシピ 水島シェフの「ナスのカレー風味のサラダ」の作り方を紹介します！
先週はピーマンVSトマトの調理法対決が放送されましたが、今回はナスの調理法（炒める？OR煮込む？）でどっちが食べたいか対決でした。
料理のプロが教えるおすすめ調理法で、徹底討論しました。
【ヒルナンデス】ナスのカレー風味のサラダの作り方 ナスの調理法 水島さんレシピ（9月15日）
Course: メインCuisine: ナスレシピ2
servings30
minutes20
minutes20
minutesナスの炒めるVS煮る徹底討論レシピです。
材料
ナス ２本
塩 小さじ２
砂糖 ひとつまみ
クレソン ４本
レーズン １０粒
aマスタード ２g
a生クリーム ３g
aワインビネガー ２g
aカレー粉 小さじ１／２
a砂糖 小さじ１／３
a塩 小さじ１／８
aオリーブオイル 小さじ２
サラダ油 適量
作り方
- ナスのヘタをとり、縦４等分にする。
- 火を付ける前のフライパンにサラダ油をひき、皮目を下にしてならべ、上からさらにサラダ油をかけて（ナスの高さの半分くらい）、弱火にかける
- ナスがスポンジのように柔らかくなるまで炒める。（箸でおさえて軽く凹む程度）柔らかくなったら身側を下にし、強火にして１０秒炒める。
- キッチンペーパーで油を全てきり、再度ナスだけ戻して強火で１０秒炒めてからペーパーにあげて余分な油をきる
- ナスに塩、砂糖を和える。
- aを混ぜたドレッシングを全てボウルの中で和え、レーズンを入れる
- 熱いうちにナスを６のドレッシングと和える。４～５分おいて味をなじませる
- ナスをクレソンと一緒に器に盛りつけ完成
まとめ
ナスのベストな調理法レシピを紹介しました。
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