【ヒルナンデス】アジ(鯵)のフリットの作り方 アジのレシピ 調理法(6月30日)

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アジのフリット ヒルナンデスグルメ・レシピ情報
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2021年6月30日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された アジ(鯵)のおすすめ調理法(生VS揚げる)のレシピ 「アジ(鯵)のフリット」の作り方を紹介します!

旬のアジ、食べるなら生食OR揚げる?あなたはどっち派?

低温調理を推奨する水島シェフ(料理のプロ)がアジのおすすめ調理法&絶品レシピを教えてくれました。

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【ヒルナンデス】アジ(鯵)のフリットの作り方 アジのレシピ 調理法(6月30日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 鯵料理
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

アジのおすすめ調理法です。

材料

  • 鯵(3枚におろしたもの) 2尾(200gくらい)

  • 塩  小さじ1/3

  • コショウ  適量

  • 薄力粉  20g

  • 片栗粉  5g

  • ベーキングパウダー  4g

  • 卵黄  1個(16g)

  • ビール  20ml

  • オリーブオイル  4g

  • 卵白  1/2個

  • 水(塩水用)  1リットル

  • 塩(塩水用)  9g

  • 揚げ油  適量

  • 打ち粉  適量

  • カットレモン  適量

作り方

  • アジを片身3つにそぎ切りにする
  • フライパンに0.9%の塩水を作り、アジを入れて弱い中火にかけ、35℃まで上がったら取り出してペーパーで水気を切る
  • ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる
    <ポイント>ベーキングパウダーを入れるとふわふわ食感に!
  • 粉をひろげた中心に卵黄、ビール、オリーブオイルを入れ、中心から粉を徐々に混ぜ込んでいく
  • ハンドミキサーで卵白を泡立てる
  • 4と5をふんわり混ぜ合わせる
  • 塩、胡椒を鯵全体に振り、薄く均一に打ち粉をする
  • 揚げ油を160℃まで温めたら、アジを6の衣に絡めて揚げる
  • 2分ほど転がしながら適度な揚げ色がついたら取り出す
  • ペーパーで油を切り、皿に盛り、カットレモンを添える

アジの調理法&レシピ

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まとめ

アジのおすすめ調理法を紹介しました。

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