2021年6月30日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された アジ（鯵）のおすすめ調理法（生VS揚げる）のレシピ 「アジの手こね寿司」の作り方を紹介します！
旬のアジ、食べるなら生食OR揚げる？あなたはどっち派？
料理のプロ・釣りアジ食堂の神山シェフが、アジのおすすめ調理法＆絶品レシピを教えてくれました。
【ヒルナンデス】アジの手こね寿司の作り方 アジのレシピ 調理法（6月30日）
Course: メインCuisine: 鯵料理Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
20
minutesアジのおすすめ調理法です。
材料
鯵 ２～３尾
- 寿司酢（酢飯）
酢 50ml
砂糖 13 g
塩 8 g
お米 2合
- タレ
みりん 100ml
酒 200ml
濃口醤油 200ml
ザラメ砂糖 50g
- 薬味
白ネギ 適量
ワケギ 適量
ミョウガ 適量
- 盛り付け用
刻みのり 適量
刻みガリ 適量
白ゴマ 適量
刻み大葉 適量
いくら 適量
作り方
- 炊いたご飯に寿司酢（酢・砂糖・塩を混ぜたもの）をまぜ、酢飯を作る
- 白ネギを小口切り、ワケギを小口切り、ミョウガを半分にして斜めのスライスし水にさらしておく
- 刺身用アジを1cm幅くらいに細かく切る
- みりん、酒、濃口醤油、ザラメ砂糖を混ぜ合わせたタレにカットしたアジを絡ませ、10分ほど漬け込む
- 酢飯の上に刻みのりを敷き、その上に刻みガリ、白ゴマ、刻み大葉をのせ、タレに漬けたアジをご飯が見えなくなるぐらいに乗せる。
- 2の薬味をのせ、その上にいくらをちらしたら完成
アジの調理法＆レシピ
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まとめ
アジのおすすめ調理法を紹介しました。
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