【ヒルナンデス】アジの手こね寿司の作り方 アジのレシピ 調理法(6月30日)

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アジの手こね寿司 ヒルナンデスグルメ・レシピ情報
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2021年6月30日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された アジ(鯵)のおすすめ調理法(生VS揚げる)のレシピ 「アジの手こね寿司」の作り方を紹介します!

旬のアジ、食べるなら生食OR揚げる?あなたはどっち派?

料理のプロ・釣りアジ食堂の神山シェフが、アジのおすすめ調理法&絶品レシピを教えてくれました。

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【ヒルナンデス】アジの手こね寿司の作り方 アジのレシピ 調理法(6月30日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 鯵料理
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

アジのおすすめ調理法です。

材料

  • 鯵  2~3尾

  • 寿司酢(酢飯)
  • 酢 50ml 

  • 砂糖 13 g 

  • 塩 8 g 

  • お米 2合

  • タレ
  • みりん 100ml     

  • 酒  200ml   

  • 濃口醤油 200ml

  • ザラメ砂糖    50g

  • 薬味
  • 白ネギ 適量  

  • ワケギ 適量 

  • ミョウガ 適量  

  • 盛り付け用
  • 刻みのり 適量 

  • 刻みガリ 適量  

  • 白ゴマ 適量   

  • 刻み大葉  適量

  • いくら 適量 

作り方

  •  炊いたご飯に寿司酢(酢・砂糖・塩を混ぜたもの)をまぜ、酢飯を作る
  • 白ネギを小口切り、ワケギを小口切り、ミョウガを半分にして斜めのスライスし水にさらしておく
  • 刺身用アジを1cm幅くらいに細かく切る
  • みりん、酒、濃口醤油、ザラメ砂糖を混ぜ合わせたタレにカットしたアジを絡ませ、10分ほど漬け込む
  • 酢飯の上に刻みのりを敷き、その上に刻みガリ、白ゴマ、刻み大葉をのせ、タレに漬けたアジをご飯が見えなくなるぐらいに乗せる。
  • 2の薬味をのせ、その上にいくらをちらしたら完成

アジの調理法&レシピ

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まとめ

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