【あさイチ】チキンカツレツふんわりタルタルソースの作り方 山脇りこさんのレシピ(6月30日)

スポンサーリンク
チキンカツレツふんわりタルタルソース あさイチグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2021年6月30日の『あさイチ』で放送された 料理研究家山脇りこさんのレシピ「チキンカツレツ ふんわりタルタルソース」の作り方を紹介します!

「みんな!ゴハンだよ」で紹介された、チキンカツのレシピです!

教えてくれたのは、和食を中心に食材を活かしたシンプルな家庭料理が得意な料理研究家 山脇りこさんです。

簡単で美味しい料理を伝授してくれました。

スポンサーリンク

【あさイチ】チキンカツレツふんわりタルタルソースの作り方 山脇りこさんのレシピ(6月30日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 山脇りこさんレシピ
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

山脇りこさんのレシピです。

材料

  • 鶏胸肉(皮なし)  1枚(300g)

  • 酒  大さじ1

  • 酢  大さじ1

  • 小麦粉  大さじ2

  • 塩  ふたつまみずつ

  • 卵  1個

  • パン粉  カップ1

  • 油  適量

  • タルタルソース
  • 卵  2個

  • マヨネーズ  大さじ1と1/2

  • プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1

  • レモン汁  小さじ1

  • 塩  ふたつまみ

  • 仕上げ
  • 葉野菜(レタスなど) お好みで

  • レモン(くし切り)  お好みで

  • 黒コショウ  少々

  • パセリ  少々

作り方

  • 鶏胸肉を厚さ半分に切り、繊維を断つように格子状に切り目を入れる
  • 鶏胸肉をタッパーに入れ、酒・酢を揉み込んでおく(冷蔵庫で1日ほど保存可能)
  • キッチンペーパーをまな板の上に敷き、小麦粉大さじ2を広げる
  • 鶏胸肉に塩ふたつまみずつ振り、3の上にのせてぜんたいに小麦粉をまぶす
  • タッパーに卵を割り入れ、溶き卵にして鶏胸肉をつける
  • キッチンペーパーの上にパン粉を広げ、溶き卵につけた鶏胸肉をのせて全体にパン粉をまぶし、10分ほど休ませる(ラップをせず、このまま冷蔵庫で一晩ほど保存可能)
    <ポイント>パン粉は一度に敷かず、継ぎ足しながら入れる。粗ければ揉んで細かくした方が美味しく仕上がる!
  • フライパン(鉄がおすすめ)に油(底から2〜3cm)を入れ、160〜170度に熱して鶏胸肉を約3分揚げる。上下を返して2〜4分揚げ焼きする。
    <ポイント>鶏胸肉を入れるタイミングは、衣を入れてゆっくり上がってくるくらいがちょうど良い
  • 卵を卵黄と卵白に分け(容器を別々にする)、卵黄に爪楊枝で4〜5箇所穴を開ける。卵黄がかぶるくらい水を入れ、ふんわりラップをする。卵白はざっくり混ぜて、ふんわりラップをする。
  • 電子レンジ600Wで2分半加熱し、人肌に冷ます。
  • 卵白をフォークで細かく崩す。水から黄身だけを取り出し、卵白に加えてほぐす。お好みで玉ねぎのみじん切りなどを入れてもOK。
  • 10にマヨネーズ・プレーンヨーグルト(無糖)・レモン汁・塩を加えて混ぜ合わせる
  • レタスなどの葉野菜、レモン(くし切り)を皿に飾り、油を切ったチキンカツレツをのせ、11のタルタルソースを添える。黒コショウ(粗挽き)・パセリ(みじん切り)を振ったら完成

まとめ

チキンカツのレシピを紹介しました。

昨日放送されたキーマカレーのレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】キーマカレー(ナスたっぷり!)の作り方 市瀬悦子さんのレシピ(6月29日)

翌日放送されたレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】カラフルガッツリ豚丼の作り方 神戸良子さんのレシピ(7月1日)

【あさイチ】黒蜜寒天の作り方 神戸良子さんのレシピ(7月1日)

山脇りこさんのレシピ本です↓

タイトルとURLをコピーしました