【ヒルナンデス】ポークソテーの作り方 水島弘史さん豚肉調理法レシピ（5月19日）

作り方

• 豚ロース肉の脂身と筋に切り込みを入れる。（肉まで深く入れない！）
• フライパンにサラダ油をひき、豚をトングで挟んで立てるようにして脂身から中火より少し弱めの火で焼く。（30秒くらいで音がするくらいの火加減で）
• 焼き始めから2分、脂身に焼き色がついたら火を止めて、まず片面を焼く
• 3分して横から見て半分の高さまで白っぽくなってきたら、裏返して弱めの中火で焼く。
• 2〜3分して油がはねてきたら火を止める。
  ＜ポイント＞トングで持ちお肉が曲がるようならまだ火が通っていないので、もうしばらく焼く。トングで持ってお肉が曲がらないなら火が通っている証拠！
• 肉を取り出し油を捨てて、フライパンを強火にかけ、熱くなったら盛りつけたとき上になる面から20秒くらい焼く。
• 焼き色がついたら裏返し、10秒焼く。盛り付けた時上になる面のみコショウを振る。
• 肉を取り出し、時間があればボウルをかぶせて肉を休ませる。3分ほどしたら皿に盛る。