2023年6月6日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 当たり前すぎてプロが教えなかった調理術2のレシピ 脇雅世さんの ハンバーグの作り方を紹介します！
今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、当たり前すぎて！プロが教えなかった調理術第2弾が特集されました。
フレンチの達人の調理グッズ活用方法や、和食の巨匠直伝！フライパンで作る肉じゃがのレシピ、調理法を少し変えたぶりの照り焼き、包丁マイスターが教えるシャープナーの正しい使い方など、プロが実践している調理術を伝授！
この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 当たり前すぎてプロが教えなかった調理術2のレシピ ハンバーグの作り方をまとめます。
プロが教えなかった調理術第2弾はこちらでまとめています↓
プロが教えなかった調理術第1弾は、こちらでまとめています↓
【あさイチ】ハンバーグのレシピ 脇雅世さんプロが教えなかった調理術2
Course: ハンバーグCuisine: ハンバーグ2
servings5
minutes15
minutes20
minutesハンバーグの作り方。
材料
合いびき肉 250g
玉ねぎ（みじん切り） 50g
フランスパン 25g（ひき肉の10％の量）
溶き卵 1/2個
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
サラダ油 小さじ2
水 50ml
作り方
- たまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒かけて粗熱をとっておく
- フランスパンをカットして水に1〜2分浸す
- フランスパンの水気を軽く絞り、パラパラにほぐす
★Point 水が滴らない程度に水気を絞り、少し水分をパンに残す - ひき肉の量の10％のフランスパン、玉ねぎ、卵、塩、コショウをひき肉に加えて菜箸で混ぜる
- 手で一つにまとめボウルに打ちつけて空気を抜き、2等分にして形を作る
- サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、ハンバーグを入れて焼き目がつくまで焼く
- 焼き色がついたら、フライパンのふちを使って上下を返す
- 水適量を加えて蓋をして10分ほど蒸し焼きする
★Point 蒸し焼きするとふんわり仕上がる。水が足りなければ適宜足す - 肉に耳を傾け、肉の表面にうっすら水分が出てきて焼き上がったら完成（竹串で刺すのは肉汁があふれ出てしまうためNG！）
メモ
- フランスパンをつなぎに混ぜると、ハンバーグを噛んだ瞬間に肉汁があふれるハンバーグに！
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 当たり前すぎてプロが教えなかった調理術2のレシピ ハンバーグの作り方を紹介しました。
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