2023年5月23日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された おたすけ食材活用SPのレシピ（もやし豆腐ひき肉のマヨポン炒めなど）をまとめて紹介します！
今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、お得な食材を徹底的に使うお助け食材活用SPが特集されました。
お手頃な豆腐＆もやしが大変身するレシピや、キャベツを丸ごと食べきる“使い分け”、少ない肉でも大満足のレシピなどを教えてくれました。
この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された おたすけ食材活用SPのレシピをまとめます。
お助け食材徹底活用SP
お得な食材を探す、３つのキーワードは、安定・旬・白物です。
旬…キャベツ・きゅうり・ピーマンなど 5月〜・アジなどの鮮魚（市場に多く出回るため安い場合が多い）
豆腐…豆腐・食パン・卵・牛乳（スーパーの価格傾向がわかりやすい！白物が安いと他の食品も安い傾向が！）
もやし・豆腐・ひき肉で何品作れる？
同じ食材を使って何品作れるかチャレンジ！
料理研究家Mizukiさんがもやし・豆腐・ひき肉を使ったレシピを教えてくれました。
食材を使い回す時最初に決めるのは、味付けです。
和風…水150ml・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1・しょうが（すりおろし）1/3かけ
洋風…ケチャップ大さじ2・中濃ソース大さじ2・みりん大さじ1
【あさイチ】豆腐ハンバーグ（もやし豆腐ひき肉で）のレシピ お助け食材徹底活用SP ツイQ楽ワザ 2023年5月23日
【あさイチ】もやし豆腐ひき肉のマヨポン炒めのレシピ お助け食材徹底活用SP
Course: もやし豆腐ひき肉のマヨポン炒めCuisine: もやし豆腐ひき肉のマヨポン炒め2
servings5
minutes10
minutes15
minutesおたすけ食材レシピ。
材料
マヨネーズ 大さじ2
ポン酢 大さじ2
塩こしょう 少々
木綿豆腐 300g
合い挽き肉 200g
もやし 200g
サラダ油 小さじ1
粗挽き黒コショウ 適量
作り方
- マヨネーズ、ポン酢、塩コショウを混ぜる
- ペーパータオルで巻いた豆腐をレンジで3分加熱し、重し（水を入れた保存容器など）を置いて10分水切りする
★Point 豆腐は水切りして食べ応えアップ！ - サラダ油をひいたフライパンで挽肉を強火で炒める
★Point 挽肉をほぐしすぎないようにすると、食べ応えアップ！ - 豆腐を千切りながら加え、豆腐が温まったらもやしを加えてさっと炒め合わせる
- 1のマヨポン調味料を回し入れて絡めたら皿に盛り、黒コショウを振る
キャベツ使い分け
キャベツは1週間で食べ切るのがポイントです。
キャベツのナムルはアレンジも可能です↓
外葉で作るロールキャベツのレシピです↓
ナムル…3〜4日ほど冷蔵保存可能。コールスローサラダやトーストに！
残りの1/4…ちぎって保存袋に入れ、冷凍保存。トマト缶などと一緒に煮込んでミネストローネに！
外葉…電子レンジで3分レンチンして、豚バラ肉などを包んで煮込めばロールキャベツに！
ニッチェ江上さんのキャベツのせん切り納豆サラダ
ニッチェ江上さんがお家でよく作るキャベツサラダを教えてくれました。
卵1個で目玉焼き２つ
卵を冷凍すると、卵1個で目玉焼きが２つ作れます。
作り方はこちらでまとめました↓
肉・魚は下味をつけて冷凍
豚こま肉などのお肉や魚は下味をつけて、なるべく平らにして冷凍します。
使う時は10分ほどぬるま湯につけておくだけで解凍でき、旨味もアップします。
加える具材や調味料で、色々な料理にアレンジできます。
・玉ねぎ・しょうがすりおろしを揉み込んで焼く⇨生姜焼き
・小麦粉・片栗粉・しょうがすりおろし・にんにくすりおろしを混ぜて⇨豚から揚げ
・コチュジャン・にんにくすりおろし・にんじん・ニラ⇨豚のプルコギ風
肉の代わりにかさまし食材
厚揚げ…細切りして肉やタケノコの代わりにしてチンジャオロースなどに！
お麩…砕いてひき肉に混ぜて肉団子にし、酢豚などに！（お麩は肉に対して10％）
余った食材の冷凍保存
余った野菜などの食材は、冷凍する前に細かく刻むと使いやすいそうです。
ブロッコリーの茎、長ネギ、玉ねぎ、ピーマンん、しめじ、にんじんなど、冷凍できる食材ならなんでも使えます。
ラップなどで包み、あえて１つの保存袋にまとめて入れておくと、「今週中に使わないと」と意識して使うことができます。
調理する時は凍ったままフライパンへ。
ハム、ご飯、鶏がらスープと一緒に炒めればチャーハンに！
ナポリタン、キーマカレーの具などにも使えます。
青じその冷凍保存
青じそは千切りして水と一緒に製氷皿に入れ、冷凍すると薬味として使えます。
そうめんなどのめんつゆにそのまま入れて使えます。
大根の冷凍保存
大根はすりおろして冷凍保存できます。
すりおろした大根を平らにして冷凍し、使いたい分だけ取り出して大根おろしに使えます。
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された おたすけ食材活用SPのレシピを紹介しました。
翌週放送されたサンダル技です↓
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