【あさイチ】オムライスの包み方 レシピ ふわとろオムライスSP 教えて名店さん(5月23日)

ふわふわオムレツグルメ・レシピ情報

2022年5月23日の『あさイチ』で放送された「教えて名店さん!ふわとろオムライスSP 永久保存版」の「オムライスの包み方」のレシピ・作り方を紹介します!

今回のあさイチでは、「教えて名店さん!」のコーナーで名店が教えるオムライスの作り方、コツが特集されました。

俳優の町田啓太さんがオムライス作りに挑戦!

この記事では、オムライスの作り方、美味しく作るコツを紹介します!

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【あさイチ】オムライスの包み方 レシピ ふわとろオムライスSP 教えて名店さん(5月23日)

Recipe by NEWS123Course: オムライスCuisine: オムライス, 包み方
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

「教えて名店さん」資生堂パーラー桜田明久料理長のオムライスのレシピです。

材料

  • 卵(Lサイズ) 3個

  • 生クリーム 5ml

  • 塩 少々

  • コショウ 少々

  • バター(食塩不使用) 10g

  • チキンライス 適量(200gが目安)(作り方はこちらを参照)

  • ソース 適量(作り方はこちらを参照)

作り方

  • 卵、生クリーム、塩コショウをボウルに入れ、ホイッパーで卵黄と卵白がなじむくらいに40秒ほど混ぜる
  • 卵液をザルでこす
    <point>ザルでこすと卵の繊維が取れてなめらかな表面に!卵の表面に白い点々ができてもよければ省いてもOK!
  • バターを小さめのフライパンで溶かしてなじませ、卵液を入れたら、時々火から離しながら外から内に向かって1分ほど混ぜる
    <point>卵の厚みを出すため、22cmくらいのフライパンが理想的。なるべく小さめのフライパンで!卵が一気に固まるのを防ぎ、半熟のままかき混ぜるために、時々火から離す。たくさんかき混ぜるとふわふわ食感になり、キメが整いツヤツヤの表面に!
  • フライパンを斜めにしても崩れない程度のとろみがついたら火を止めて、真ん中にチキンライスを中央は太く、左右は細いレモンの形になるようにのせる
  • ふたたびフライパンを中火にかけ、卵の端を中央に向かってかぶせる
    <point>卵はつかまず、下からすくい上げるようにしてチキンライスにくっつけるイメージで包む。卵が包まれるまではくっつきやすいよう、フライパンを火から離したりしながら卵が半熟の状態をキープする
  • フライパンのまるみを利用して形を整え、ひっくり返して卵でご飯を包み、傷つけないよう、すべらすように皿に移す
  • ソースをかけたら完成!

まとめ

「教えて名店さん」のオムライスの包み方 レシピをまとめました。

あさイチ「教えて名店さん」のレシピ

あさイチHP