2022年1月12日の『あさイチ』で放送された「教えて名店さん！いちご使いの技 永久保存版」の「いちごジャム（苺ジャム）」のレシピ・作り方を紹介します！
今回のあさイチでは、「教えて名店さん！」のコーナーで名店が教えるいちごレシピが放送されました。
いちごパフェの飾り方や断面が美しいいちごサンド、隠し味が決め手のイチゴジャムのレシピを大公開！
この記事では、大人のいちごジャム（苺ジャム）のレシピをまとめます。
【あさイチ】いちごジャム（苺ジャム）の作り方 いちご使いの技 名店レシピ（1月12日）
Course: デザートCuisine: いちごレシピ, いちごジャム, 苺ジャムServings
2
servingsPrep time
15
minutesCooking time
15
minutesTotal time
30
minutes名店の大人のいちごジャム（苺ジャム）のレシピです。煮込み時間やく15分ほどでお手軽なジャムです。
材料
いちご（とちおとめがおすすめ）400g
グラニュー糖 200g
レモン汁 40g
バルサミコ素 小さじ2
作り方
- イチゴを半分に切ってボウルに入れ、グラニュー糖を加えて全体に優しく30秒ほど混ぜる
＜ポイント＞砂糖が鍋肌にくっつくと焦げやすいため、ボウルで混ぜる - レモン汁を加え、30秒ほど混ぜる
- 10分ほど休ませる
＜ポイント＞10分休ませることでいちごからたっぷり水分が出るので、いちごの水分だけで煮ることができる - 鍋に移し、強火にかけ、軽く混ぜて温度を均一にする
- 鍋肌がふつふつしてきたら、木べらで全体を混ぜ合わせながら沸騰して2分たったら、弱火にして10分煮る
- 再度強火にしてふつふつしてきたら、中央に集まるアクを取り除き、沸騰したら中火で2分煮る（時折混ぜながらアクを取る）
- 火を止めてバルサミコ酢を加え、軽くひと煮立ちさせる
- キレイにアクをとったら完成
- 冷蔵保存する場合は鍋ごと氷水などに当てて冷やし、保存容器に入れて冷蔵保存する（2週間保存可能）
- 冷凍保存する場合は密閉容器にお弁当用のカップを並べて、粗熱をとったいちごジャムを入れて冷凍する（1ヶ月保存可能・食べるときは電子レンジの解凍モードで1分半ほど加熱するとちょうどよい）
メモ
- いちごジャム50gとバター25gを混ぜればいちごバターに！
- いちごジャムに切ったいちごを加え600Wの電子レンジで30秒加熱すればフレッシュないちごソースに！カマンベール・ナッツ・バルサミコ酢・黒胡椒などと一緒に食べると美味しい！
まとめ
名店レシピ「大人のいちごジャム」を紹介しました。
今回紹介されたいちごレシピです↓
【あさイチ】いちごのフルーツサンドの作り方 いちご使いの技 名店レシピ（1月12日）
【あさイチ】フルーツサンド（オープンサンド）の作り方 いちご使いの技 名店レシピ（1月12日）
あさイチでは以前も名店レシピが特集されていました↓
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