【あさイチ】いちごジャム(苺ジャム)の作り方 いちご使いの技 名店レシピ(1月12日)

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いちごジャム あさイチグルメ・レシピ情報
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2022年1月12日の『あさイチ』で放送された「教えて名店さん!いちご使いの技 永久保存版」の「いちごジャム(苺ジャム)」のレシピ・作り方を紹介します!

今回のあさイチでは、「教えて名店さん!」のコーナーで名店が教えるいちごレシピが放送されました。

いちごパフェの飾り方や断面が美しいいちごサンド、隠し味が決め手のイチゴジャムのレシピを大公開!

この記事では、大人のいちごジャム(苺ジャム)のレシピをまとめます。

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【あさイチ】いちごジャム(苺ジャム)の作り方 いちご使いの技 名店レシピ(1月12日)

Recipe by NEWS123Course: デザートCuisine: いちごレシピ, いちごジャム, 苺ジャム
Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

30

minutes

名店の大人のいちごジャム(苺ジャム)のレシピです。煮込み時間やく15分ほどでお手軽なジャムです。

材料

  • いちご(とちおとめがおすすめ)400g

  • グラニュー糖  200g

  • レモン汁  40g

  • バルサミコ素  小さじ2

作り方

  • イチゴを半分に切ってボウルに入れ、グラニュー糖を加えて全体に優しく30秒ほど混ぜる
    <ポイント>砂糖が鍋肌にくっつくと焦げやすいため、ボウルで混ぜる
  • レモン汁を加え、30秒ほど混ぜる
  • 10分ほど休ませる
    <ポイント>10分休ませることでいちごからたっぷり水分が出るので、いちごの水分だけで煮ることができる
  • 鍋に移し、強火にかけ、軽く混ぜて温度を均一にする
  • 鍋肌がふつふつしてきたら、木べらで全体を混ぜ合わせながら沸騰して2分たったら、弱火にして10分煮る
  • 再度強火にしてふつふつしてきたら、中央に集まるアクを取り除き、沸騰したら中火で2分煮る(時折混ぜながらアクを取る)
  • 火を止めてバルサミコ酢を加え、軽くひと煮立ちさせる
  • キレイにアクをとったら完成
  • 冷蔵保存する場合は鍋ごと氷水などに当てて冷やし、保存容器に入れて冷蔵保存する(2週間保存可能)
  • 冷凍保存する場合は密閉容器にお弁当用のカップを並べて、粗熱をとったいちごジャムを入れて冷凍する(1ヶ月保存可能・食べるときは電子レンジの解凍モードで1分半ほど加熱するとちょうどよい)

メモ

  • いちごジャム50gとバター25gを混ぜればいちごバターに!
  • いちごジャムに切ったいちごを加え600Wの電子レンジで30秒加熱すればフレッシュないちごソースに!カマンベール・ナッツ・バルサミコ酢・黒胡椒などと一緒に食べると美味しい!

まとめ

名店レシピ「大人のいちごジャム」を紹介しました。

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