2022年4月4日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「トマトとモッツァレラのパスタ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、西麻布のイタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」 オーナーシェフの片岡護さんが登場しました。
イタリアンの巨匠 片岡シェフが、本格トマトパスタのレシピを教えてくれました。
この記事では、片岡シェフのレシピ 「トマトスパゲッティ」の作り方を紹介します。
【あさイチ】トマトとモッツァレラのパスタの作り方 片岡護シェフのレシピ（2022年4月4日）
Course: イタリアンCuisine: イタリアン, パスタ, トマトスパゲッティ, トマトパスタ, 本格トマトスパゲッティ, トマトとモッツァレラのパスタ1
servings15
minutes15
minutes片岡護シェフのレシピ「本格トマトスパゲッティ」です。
材料
フェデリーニ（1.4〜1.5mmほどのパスタ） 80g
フルーツトマト 2個
ホールトマト（水煮） 50g
バジルの葉 3枚
ミニトマト 5個くらい
オリーブオイル 大さじ2
にんにく（みじん切り） 小さじ１
赤唐辛子（種を除く） 1本分
塩コショウ 少々
パスタの茹で汁 50ml
モッツァレラチーズ 40g
作り方
- 1％の塩を加えたたっぷりの湯（分量外）を沸かしておく
＜ポイント＞塩気の効いた湯で茹でると麺にコシがでる - フルーツトマトを湯むきして６等分のくし形にする
＜ポイント＞赤く小ぶりのトマトを選ぶ。濃くなるまで室温で置き、少し熟したものがおすすめ。 - トマトの水煮は潰しておく。バジルの葉は粗く刻んでおく。ミニトマト（あれば）は半分に切る。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切り、タネを除いた赤唐辛子を弱火にかけ、香りを立たせる
- トマトとバジルを加え軽く炒める
- 塩、コショウ少々を加え、1％の茹で汁50mlを注いで約4分ほどコトコト煮詰める
- １%の湯でフェデリーニ（パスタ）をお好みのかたさまで茹でる
- モッツァレラチーズを１cm角に切る
- ソースの味を見て調整する
- パスタが茹で上がったら湯切りしてソースに加えて絡める
- 風味づけにオリーブオイル適量を回し入れ、火を弱めて混ぜたら、味を見て塩で調整する
- 火を止めてモッツァレラチーズ半量を加えて余熱でチーズをとろけさせる
- 皿にパスタをねじりながら盛り、トマトソースをかけ、残りのモッツァレラチーズを散らし、バジルの葉を飾る
片岡護さんのレシピ本
まとめ
片岡護シェフのイタリアンレシピ「トマトとモッツァレラのパスタ」の作り方を紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】小松菜とはんぺんの甘辛煮の作り方 河野雅子さんの小松菜レシピ（2022年4月5日）
【あさイチ】小松菜の明太子炒めの作り方 河野雅子さんの小松菜レシピ（2022年4月5日）
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】えびと春野菜のレモン塩炒めの作り方 菰田欣也シェフのレシピ（2022年3月31日）
【あさイチ】具沢山オムレツの作り方 大宮勝雄シェフのレシピ（2022年3月30日）
【あさイチ】テリーヌショコラの作り方 辻口博啓シェフのレシピ（2022年3月29日）
【あさイチ】和風パエリア 春野菜たっぷり！ の作り方 山脇りこさんのレシピ（2022年3月16日）
【あさイチ】大豆ミートとんかつ台湾風の作り方 牛尾理恵さんのレシピ（2022年3月10日）
【あさイチ】中華風焼きそばの作り方 春野菜たっぷり！今井亮さんのレシピ（2022年3月8日）
【あさイチ】桜海老の炊き込みご飯の作り方 脇屋友詞さんのレシピ（2022年3月3日）
【あさイチ】ポークソテー ジンジャーソースの作り方 井澤由美子さんのレシピ（2022年3月1日）
先日放送されたティータイムのレシピは、こちらでまとめています↓
片岡護シェフのレシピ
片岡シェフのレシピは、こちらもおすすめです↓
