2022年2月15日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「春野菜たっぷり！かき揚げ丼」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の杵島 直美（きじまなおみ）さんが登場しました。
お母様も息子さんも料理研究家という杵島 直美さんが、今回は春野菜たっぷりのかき揚げレシピを教えてくれました。
この記事では、杵島 直美さんのレシピ 「春野菜のかき揚げ丼」の作り方を紹介します。
7月のあさイチでは、餅入りかき揚げのレシピが紹介されました↓
【あさイチ】春野菜のかき揚げ丼の作り方 杵島 直美さんのレシピ（2022年2月15日）
Course: メインCuisine: 杵島 直美さんのレシピ, かき揚げ丼, 春野菜のかき揚げ丼2
servings5
minutes15
minutes20
minutes杵島 直美さんのレシピ「かき揚げ丼」です。
材料
にんじん 20g
新玉ねぎ 40g
グリーンアスパラガス 1本
れんこん 30g
ちくわ（小） 1本
ごはん 2杯分
- 衣
溶き卵 大さじ2（卵1/2個分）
冷水 大さじ4
小麦粉 40g
- タレ
だし 100ml
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
作り方
- にんじんは３mm角４cm長さの細切りにする。新玉ねぎは３mm幅に切る。アスパラガスはかたい根元を折り、皮の一部を剥き、長さ４cm縦に4等分に切り、先端亜h縦半分に切る。れんこんは縦に切った後、6〜７mm角の細切りにする。
＜ポイント＞全て同じくらいの細さにそろえて切ることで、火通りがよくなる！れんこんはすぐに揚げるので水につけなくてOK！ - ちくわは長さ半分に切り、細切りする
＜ポイント＞ちりめんじゃこなど、旨味が出るもので代用してもOK - 溶き卵に倍量の冷水を入れ、小麦粉を加えて菜箸で軽く混ぜる
＜ポイント＞グルテンが増えるため、衣は混ぜすぎない！ダマがたくさん残っている状態でOK！ - 切った具材を衣に入れ、ざっくり混ぜる
- フライパンに１cmほどの油を入れて火にかけ、170℃に熱する
- おたまに小さく薄く４等分にした具材をとり、油に入れる
- 油をすくいかけながら約3分間中火で揚げ焼きする
- 鍋に出汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、沸騰させる
- かき揚げをひき上げて油を切り、タレの鍋に入れる
- 器に盛ったご飯にタレを回しかけ、かき揚げをのせ、さらに上からもタレを回しかけたら完成！
杵島 直美さんのレシピ本です↓
まとめ
杵島 直美さんのレシピ「春野菜のかき揚げ丼」の作り方を紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】さわらのつみれ たけのこと菜の花の煮物の作り方 篠原武将さんのレシピ（2022年2月16日）
最近放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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先日放送された手前味噌（自家製味噌）のレシピは、こちらでまとめています↓
杵島 直美さんは以前こちらのレシピを披露されていました↓