【あさイチ】れんこんのカレー炒めの作り方 クック井上さんのレシピ（11月10日）

作り方

• れんこん半分は皮付きのまま３mm厚さの薄切りに、半分は皮付きのままポリ袋に入れて綿棒などでたたき割る。大きいものは包丁で食べやすいように少しカットする。
  ＜ポイント＞2つの切り方で異なる食感をプラス！砕いたれんこんはとろみにもなる。
• さやいんげんは筋を取り４cm幅くらいにカットしておく（気になる場合は端を切り落とす）
• サラダ油大さじ1を引いたフライパンで鶏ひき肉をほぐしながら炒める
  ＜ポイント＞冷めた後も食べれるように、脂の気にならないむね肉の鶏ひき肉がおすすめ！
• 割ったレンコンを加えて約1分炒める
• れんこんの端が透明になてきたら、さやいんげん・薄切りしたれんこんを重ね入れる（薄切りのレンコンでフタをするようにのせる）
• 料理酒４：油１の割合で混ぜた料理酒オイル大さじ3を回しかける（さわらずに1分〜1分半くらい蒸し煮のようにする）
• しょうゆ・酒・みりん・水・砂糖各大さじ1を混ぜておく（大人が食べる場合砂糖は少なめでもOK）
• フライパンの具材を上下を返すように混ぜ、合わせ調味料を加えて煮絡めながら炒める
• カレー粉を加えて全体になじませる
• 水分がなくなってきたら、ヨーグルト（無糖）を加えて混ぜ合わせて完成！
  ＜ポイント＞ヨーグルトで味がしまる！