2021年10月12日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「具だくさん！干ししいたけであんかけ卵豆腐」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、NHK「きょうの料理」などでも活躍されている料理研究家の井澤由美子さんが登場しました。
体を整える発酵食や漢方、薬膳の考えを取り入れながら、シンプルな料理を考案している井澤由美子さんが、具沢山のあんかけ卵豆腐のレシピを教えてくれました。
【あさイチ】あんかけ卵豆腐の作り方 井澤由美子さんのレシピ（10月12日）
Course: メインCuisine: 和食, あんかけ卵豆腐2
servings30
minutes20
minutes20
minutes井澤由美子さんのレシピです。
材料
卵 3個
塩 小さじ1/2
水 カップ1弱（卵と同量）
お好みの干しきのこ（しめじ・まいたけ・えのきなど）大さじ2〜３
三つ葉 適量
- あんかけ
水 カップ１
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1強
水（水溶き片栗粉用） 大さじ2
作り方
- フライパンに熱に強い布を敷き、耐熱容器を置く
- 器が３cmつかる水（分量外）を入れる
- 卵と塩を器に入れて溶きほぐし、水を加えて混ぜる
- フライパンを火にかけ、水が沸騰してきたら弱火にして蓋をして15分加熱する
- お好みのきのこは20〜30分天日干しし、みじん切りにする
- 鍋に水・顆粒チキンスープの素・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜながらとろみをつける
- きのこを加えてさっと煮立たせ、火を止めてざく切りした三つ葉を散らす
- 布巾などを使って卵豆腐の器を取り出し、きのこあんをたっぷりかける
メモ
- あまった干しきのこは冷凍保存すると旨味アップ！
まとめ
井澤由美子さんのレシピを紹介しました。
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井澤由美子さんのレシピ本です↓
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