【相葉マナブ】たけのこ春巻きのレシピ！名店ぎをん森幸のたけのこ料理2023年4月23日

作り方

• 卵、強力粉、片栗粉、塩をボウルでよく混ぜ合わせ、粘り気が出るまで叩くように練る
• 水を加えてダマがなくなり滑らかになるまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で2〜３時間寝かせる
• 水60mlほどを加え、クレープ生地くらいの柔らかさにする
• 油少々をひいたフライパンに生地をお玉1杯分ずつ広げ、弱火で焦げないように両面焼く
• たけのこを極細の千切りにする。焼豚、長ねぎ、戻した干し椎茸も同じようにできるだけ細く切る。
• たけのこ、ネギ、チャーシュー、しいたけ、カニ身を混ぜ合わせる
• 別のボウルでしょうゆ、砂糖、酒、コショウを混ぜ合わせる
• 6の具材に7の調味料を加えて混ぜ合わせる
• 具材の汁気を絞って春巻きの皮にのせ、空気が入らないようにきつめに巻いて包み、両面にフォークでしっかり穴をあける。
• 130℃に熱した油に入れ、温度を上げながらきつね色になるまで4分揚げる