【相葉マナブ】生ぶどうパンの作り方 巨峰レシピ(9月19日)

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2021年9月19日の『相葉マナブ』「旬の産地ごはん 千葉のぶどう」で放送された巨峰アレンジレシピ生ぶどうパンの作り方を紹介します! 

今回の相葉マナブでは、千葉県東金市で栽培された巨峰「藤(ふじ)」のアレンジ料理が特集されました。

農家の方から絶品ぶどうレシピを学びます。

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【相葉マナブ】生ぶどうパンの作り方 巨峰レシピ(9月19日)

Recipe by NEWS123Course: デザートCuisine: ぶどうレシピ
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

20

minutes
Total time

1

hour 

20

minutes

巨峰のアレンジレシピです。

材料

  • 強力粉  280g

  • ドライイースト 5g

  • 砂糖  50g

  • 塩  2g

  • 牛乳(40℃に温める) 180mL

  • 無塩バター  20g

  • 巨峰・藤稔  2粒ずつ

  • ぶどうジャム(作り方はこちらを参照) 小さじ2

作り方

  • 強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・牛乳を混ぜ合わせ、手につかなくなったら打ち粉をした台に出し、生地がなめらかになるまでこねていく
  • 常温に戻した無塩バターを加えて練り込み、表面につやが出るまでさらにしっかりとこねる
  • 生地を丸めてラップをかけ、40度のオーブン(または湯せん)で30分発酵させる
  • ガス抜きをして4等分して丸め、10分置く
  • 巨峰・藤稔・ぶどうジャムをパン生地で包む
  • 40度のオーブン(または湯せん)で20分二次発酵させる
  • 発酵が終わったら180℃に熱したオーブンで15分焼く

まとめ

ぶどうレシピを紹介しました。

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相葉マナブ公式HP