【きょうの料理】わんぱくちらし寿司のレシピ 亜希さん母ちゃんめし2023年5月12日

作り方

• すし飯をつくる。炊きたてのご飯を盤台に入れ、すし酢を数回に分けて加えて、そのつどしゃもじで切るように混ぜる。固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、冷ます。
• フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉を並べる。紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、【A】を加えて豚肉にからめ、バットに取り出し、冷ます。
• 卵焼きをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし塩2つまみを加えてよく混ぜる。卵焼き器にごま油少々を中火で熱し卵液の1/3量を注いで全体に広げる。気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動させる。手前にも油少々を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻く。もう一度同様に繰り返して取り出し冷ます
• 【刺身】は2cm角に切り、アボカドと卵焼きも同様の大きさに切る。
• 器に「1」のすし飯適量を盛り、「2」の豚肉を1～2枚ずつのせる。その上にさらにすし飯を盛り、【刺身】、アボカド、卵焼きをのせる。
• 仕上げにとびことでんぶ、白ごまを散らし、好みでしょうゆ・練りわさび各適量（分量外）を添える。