2022年1月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、野﨑洋光さんのレシピ「ねぎのポタージュ」の作り方 を紹介します！
今回のきょうの料理では、６名の料理講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介するシリーズ企画が放送されました。
今月のお題は「ねぎ１本あったら！」。鍋だけじゃない、お馴染み「ねぎ」の新たな魅力発見できます。
このの記事では、野﨑洋光さんのレシピ「ねぎのポタージュ」の作り方 をまとめます。
【きょうの料理】ねぎのポタージュの作り方 野﨑洋光さんのねぎレシピ（2022年1月25日）
Course: スープCuisine: ねぎのポタージュ1
servings5
minutes15
minutes20
minutes野﨑洋光さんのネギレシピ「ねぎのポタージュ」です。
材料
ねぎ 1本（100g）
牛乳 カップ1/2
水 カップ1
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 少々
キャベツ 1/2枚（60g）
ベーコン（薄切り） 30g（2枚）
黒ごま 適量
黒コショウ 少々
作り方
- ねぎの白い部分を2〜3cm幅のぶつ切りにする
＜ポイント＞ねぎを切るときは切れ味の良い包丁を使うべし！潰れてしまうと辛味が出てしまうため。 - 鍋にねぎ・牛乳・水・塩・薄口しょうゆを入れ、中火で2分ほど煮る
＜ポイント＞牛乳とネギの旨味で最高のポタージュに！コンソメなどは不要。 - キャベツ（レタスでもOK）をざく切りし、ベーコンを一口大に切り、ボウルに入れて熱湯を注ぎ湯通しする
＜ポイント＞湯通しをして雑味を取ると味が決まりやすい！ - ねぎが煮えたら牛乳ごとミキサーにかける
- 鍋に戻し、キャベツ・ベーコンを加えてひと煮立ちさせる
- 器に盛り、黒ゴマ・黒コショウを振ったら完成
メモ
- 少し煮詰めてパスタに絡めても美味しい！
野﨑洋光さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年1月25日のNHK『きょうの料理』で紹介された、「ねぎのポタージュ」の作り方 をまとめました。
今回紹介されたねぎレシピです↓
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きょうの料理番組情報
お待たせしました、月に一度のゴトゥールご登場〜！
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) January 25, 2022
レシピリレー、今月のテーマは…
ねぎ〜
カラダがポカポカあったまるレシピ、ねぎを愛する６人が繋ぎます。
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