【きょうの料理】「かぼちゃ蒸しパン」の作り方 白崎裕子のレシピ（2022年1月24日）

作り方

• 【下ごしらえ・準備】
• かぼちゃを10分ほど蒸す
• かぼちゃの皮とワタを除く
• 【粉と水分を合わせる】
• ポリ袋にかぼちゃを入れ、上からコップの底などで潰す
• ポリ袋にてんさい糖・粗塩（すり潰しながら入れる）・植物油・水を入れ、手でもんでなじませる
• ドライイーストを加え、袋の上から油がなじむまでしっかりともむ
• 生地がなじんできたら、強力粉を加えて袋に空気を入れて口をねじり、50回振って混ぜ合わせる
  ＜ポイント＞かぼちゃのでんぷんの働きで生地がふわふわになる！よくもむことで柔らかく弾力がある生地に！粉っぽかったら水少々を足す（足しすぎるとべちゃっと仕上がるので注意！）
• 生地がほんのり温かくなるまで7〜8分ほどもむ
• 袋の口をねじり、常温で15分ほど休ませる
• 【たたむ・蒸す】
• 生地をポリ袋から取り出し、細かくたたんで丸める
• 生地を４等分に切り分け、オーブン用シートの上にのせ、せいろの上に並べる
• 鍋に沸かした60℃くらいの湯の上にのせ、30分間ほど発酵させる
• いったんせいろを取り外し、鍋の湯を火にかけて沸騰させる
• せいろを鍋の上に戻し、15分間蒸す