【あさイチ】さんまとれんこんの甘辛煮の作り方 今井亮さんのレシピ（10月7日）

作り方

• さんまはワタを取り頭と尾を切り落とし、4等分にする
  ＜ポイント＞骨を取り除くと身が縮まりやすいため、骨はついたままにする
• れんこんは皮をむき、７〜８mmのいちょう形に切り、さっと洗い水気を切る
  ＜ポイント＞レンコンは表面のでんぷんをとるくらいで水にさっとつけ、程よくでんぷんを残す
• 鍋にだし・醤油・みりん・砂糖・ごま油・オイスターソース・豆板醤・八角・にんにく・しょうが半量（1かけ分）を入れて煮立てる
• 煮汁が煮立ったら、さんまとレンコンを入れ、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。（5分ほどたったら上下を返す）
• 具材を皿に取り出し、火を強めて20〜30秒ほど煮汁だけを煮詰める
  ＜ポイント＞煮詰めすぎないように注意！
• 煮汁を具材にかけ、残りの千切り生姜（1かけ分）をのせたら完成！