【きょうの料理】プティブッシュドノエル柳瀬久美子さんのレシピ2023年12月18日

作り方

• 型に紙ケースを敷く
• オーブンは180℃に温めておく
• ボウルに卵2個を割り入れ、砂糖60gを加え、ハンドミキサー（高速）で4分ほど泡立てる。
  ★Point　冷蔵庫から出したての冷たい卵を使うと、しっかりと強度のある泡ができる。ミキサーの位置を固定し、ボウルを一定方向に回しながら泡立てると泡立ちやすい！
• 生地をすくい上げて落とし、積み重なった筋がしばらく消えないくらいになったら、低速のハンドミキサーで30秒ほど攪拌し、生地のキメを整える。
• 薄力粉90g・ココアパウダー10g・ベーキングパウダー小さじ1/4を合わせ、ボウルにふるい入れる。
  ★Point　ふるっておいたものを加えると、粉が沈みやすいので、ふるいながら加える。
• 泡をつぶさないよう、ゴムべらでボウルの底から大きくすくって混ぜる。だいたい粉が見えなくなれば生地の完成！
• 別のボウルに米油40ml・牛乳20mlを入れ、５の生地の一部を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ、マヨネーズ状になったら５に戻し入れ、ゴムべらで大きくムラなく混ぜる。
• 紙ケースを敷いた型に等分に入れ、180℃のオーブンで20～25分焼く。
• 中央を押して弾力が出ていれば焼き上がりのサイン。紙ケースごと型から出し、網の上で冷ます。
• チョコレート30gを小さく割り、金属製のボウルに入れ、60℃の湯煎にかけて溶かす。
• チョコレートを湯煎から外し、生クリーム約大さじ2を加え、すぐに泡立て器で混ぜる。これを数回繰り返し、とろりとしたら残りの生クリームと砂糖小さじ1強を一度に加えて混ぜる。
• ボウルの底を氷（または氷水）に当て、ハンドミキサーで2～3分泡立てる。
  ★Point　ツノが立ってすぐおじぎするくらいになったら完成！
• カップケーキを紙ケースから出して横半分に切り、ジャムを塗って挟む。
• 逆さまにして持ち、クリームをパレットナイフで上から側面へ塗る。まな板にのせてならし、側面にフォークで下から上に筋を付ける。
• パレットナイフで上面を平らにし、側面も軽く整えてから、フォークで縦に筋をつける
• チョコレートペンをお湯につけてゆるめ、先端を切ってケーキに渦巻き状に絞る。
• 冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
• 茶こしでココアパウダー・粉砂糖をふったら完成！