【あさイチ】メカジキのシチリア風ソテーのレシピ 日高良実シェフみんなゴハンだよ 2023年9月6日

作り方

• フルーツトマトのへたを除き、反対側に十字に切り目を入れる。
• １のフルーツトマトを沸騰した湯でサッとゆでて氷水に取り、切り目から皮をむいて横半分に切り、種を除いて1cm弱の角切りにする。
• たまねぎはみじん切りにする。
• めかじきの両面に塩をふり、フライパンにオリーブ油（大さじ1～2）を強めの中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけ、油を拭き取る。
  ★Point　オリーブ油の量は魚の脂のりをみて調整する
• 白ワインを加え、アルコールが少しとんだら、たまねぎを加えてふつふつさせ、さらにケイパーを加えて、めかじきにソースをかけながら1～2分間煮る。
  ★Point　水分が足りなければ、水（分量外）か湯（分量外）を足す。
• 火が通ったらフルーツトマトを加え、イタリアンパセリを散らす。
• ソースが煮詰まって少しとろみが出たら、オリーブ油（大さじ1強）をまわしかけ、フライパンを振って全体になじませ、皿に盛る。