2023年6月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、上田淳子さんのレシピ「薄切り、厚切り、あられ切りガリ」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、、この季節ならではの食材、新しょうがを甘酢漬けにしたガリの楽しみ方をお届けします。
切り方に変化をつけるとアレンジの幅が広がります。
教えてくれるのは料理研究家の上田淳子さん。ガリは３種類の切り方で楽しみます。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、上田淳子さんのレシピ「薄切り、厚切り、あられ切りガリ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】薄切り厚切りあられ切りガリ上田淳子さんの新しょうがレシピ（2023年6月13日）
Course: メインCuisine: ガリ, がりDifficulty: 簡単4
servings5
minutes10
minutes280
kcal15
minutes2023年6月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、上田淳子さんのレシピ「薄切り、厚切り、あられ切りガリ」の作り方
材料
新しょうが 200g
- 【A】
米酢（好みの穀物酢でよい） カップ3/4
砂糖 50g
塩 大さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
しょうがはよく洗う。皮に汚れているところがあれば、スプーンなどで軽くこそげてきれいにする。約1/3量ずつ、ごく薄切り、5～7mm厚さの厚切り、約5mm角のあられ切りの3種類に切る。（薄切り、厚切りは繊維を断つように切る。端のほうを包丁で厚切り→スライサーで薄切り→残った部分をあられ切りの順で切ると効率的。） - 甘酢をつくる
【A】を鍋に入れて中火にかける。混ぜながら砂糖と塩を溶かし、フツフツとしてきたら火を止め、粗熱を取る。 - しょうがを漬ける
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、「1」のしょうがをそれぞれ入れ、数秒間ゆでてざるに上げる。紙タオルの上に広げ、余分な水けを除く。粗熱を取り、それぞれ清潔な保存容器に入れて「2」を1/3量ずつ注ぐ。冷めたら冷蔵庫で漬ける。（薄切り・あられ切りガリは翌日から食べられる。厚切りガリは5日間ほどおくのがおすすめ。）
メモ
- 保存:冷蔵庫で約6か月間。
- 上田淳子さんのレシピ
上田淳子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年6月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、上田淳子さんのレシピ「薄切り、厚切り、あられ切りガリ」の作り方をまとめました。
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP