2022年12月15日の『秘密のケンミンSHOW極（秘密のケンミンショー）』で放送された、秋田ケンミン熱愛グルメ だまこ鍋のレシピ、具材、きりたんぽ鍋との違いを紹介します！
今回の秘密のケンミンショーでは、秋田ケンミン熱愛！だまこ鍋が特集されました。
新米を潰して丸める”だまこ”が主役のだまこ鍋は、秋田県の家庭で作られる定番鍋です。
この記事では、『秘密のケンミンSHOW極（秘密のケンミンショー）』で放送された、秋田ケンミン熱愛グルメ だまこ鍋のレシピ、具材、きりたんぽ鍋との違いをまとめます。
【ケンミンショー】だまこ鍋（秋田）のレシピ！具材・きりたんぽ鍋との違い（2022年12月15日）
Course: だまこ鍋Cuisine: だまこ鍋4
servings20
minutes10
minutes30
minutes新米で作るだまこ鍋です。（調味料などは具体的に放送されなかったため、ネット情報などを参照しています）
材料
新米（炊き立てのもの） 適量
塩水 適量
鶏肉（比内地鶏・一口大に切る） 適量
ごぼう（ささがき） 適量
長ネギ（斜め切り） 適量
セリ（根つき・根と茎を切り分ける） 適量
舞茸（ほぐす） 適量
糸こんにゃく 適量
鶏ガラスープ（比内地鶏） 適量（1L前後）
しょうゆ 適量（大さじ2〜３）
酒 適量（大さじ2〜3）
みりん 適量（大さじ1〜）
塩 適量（小さじ1〜）
作り方
- 新米を炊飯して炊き立ての状態ですり鉢に入れて少し粒が残った状態まで潰す
- 手に水をつけて潰した米を団子状に丸め、塩水につける
★Point 塩水でコーティングして煮崩れにくくなる - 鍋に水、鶏ガラを入れて煮込み、出汁をとる
- 鍋に出汁、しょうゆ、酒、みりん、塩などの調味料を入れ、沸騰させる
- 野菜などの具材を入れ、沸騰したらだまこも加えて煮込む
- だまこに出汁が染み込んだら完成
メモ
- 白菜や豆腐は水分が出るので入れない
- だまこは表面を香ばしく焼いて鍋に入れても美味しい！
- 具材はだまこ、鶏肉、ごぼう、長ネギ、セリ、舞茸、糸こんにゃくの7種類が定番
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だまこ鍋ときりたんぽ鍋の違い
だまこ鍋は新米を潰して丸めてそのまま鍋で煮込むのに対し、きりたんぽ鍋は一度表面を焼いてから鍋に入れるのが一般的です。
また、きりたんぽは焼いてそのまま鍋に入れるのに対し、だまこは塩水でコーティングして鍋に入れることで煮崩れしにくいそうです。
だまこ鍋はきりたんぽ鍋の元になったとも言われ、家庭ではだまこ鍋の方をよく作るそうです。
まとめ
『秘密のケンミンSHOW極（秘密のケンミンショー）』で放送された、秋田ケンミン熱愛グルメ だまこ鍋のレシピ、具材、きりたんぽ鍋との違いをまとめました。
次の週に放送されたグルメ情報です↓
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