2022年8月23日の『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 唐辛子レシピ・活用術 を紹介します！
今回の「あさイチ」では、夏に食べたくなるとうがらしのツイＱ楽技が特集されました。
入れるだけの“とうがらし調味料”の活用法や、焼くだけの旬のししとうの極上の食べ方、混ぜるだけの夏にピッタリな冷たい本格ピリ辛麺の作り方、激辛は苦手という人も好きな人も“使える”唐辛子など、唐辛子レシピや活用術を伝授！
この記事では、唐辛子のレシピ・活用法などツイQ楽ワザをまとめます！
翌週放送された夏バテプチリセット術は、こちらでまとめています↓
唐辛子のツイQ楽技 レシピ・活用法
唐辛子の活用術です。
カルディの唐辛子調味料
カルディではインド風唐辛子ペースト、麻辣醤など、唐辛子調味料が200種類以上販売されています。
ハリッサ、サテトム、シラチャーソースは特に人気です。
ハリッサに合う調味料
ハリッサはブルーベリージャムの酸味によく合うそうです。
ハリッサ2：ブルーベリージャム1の割合で混ぜ、水で伸ばせば、肉などに合う美味しいソースになります。
牛丼・ポトフなどに
サテトム
サテトムは唐辛子やレモングラス、エビなどで作られた唐辛子調味料です。
サテトムで味付けするだけで本格的なサテトム焼きそばが作れます。
パンに塗ってサンドにしても美味しいそうです。
鳥の照り焼き、さつまあげなどに！
シラチャーソース
シラチャーソースは東南アジアなどで使われている唐辛子入りソースです。
フライドチキンにつけると味変に！
きんぴらごぼうに入れると鷹の爪の代わりに！
醤油味、味噌味の料理にプラスすると辛味が追加できます。
ギョーザ、フレンチトーストに！
甘唐辛子
ししとう、万願寺とうがらしなどは甘とうがらしと言われ、ビタミンなどが豊富で焼くだけで美味しい今が旬の野菜です。
大きな土佐甘とうなどの大きな甘ししとうがらしは、焼く前に電子レンジで加熱しておくと甘みが引き立ちより美味しくなります。
【あさイチ】焼きししとうがらしのレシピ 唐辛子調味料レシピ＆とうがらし活用術 ツイQ楽ワザ（2022年8月23日）
Course: ししとうがらしCuisine: 焼きししとうがらし2
servings5
minutes10
minutes15
minutesししとうがらしの美味しい焼き方です。
材料
ししとうがらし（土佐甘ししとうがらし）
塩水（5％）
油
作り方
- ししとうがらしの額とヘタを取る
- 塩分濃度5％の塩水に10分ほどつける
- ししとうの水気を拭き取り、串に刺す
- 油を引いたフライパンに並べ、中火で片面約1分ずつ焼く
- 串を取り、皿に盛る
- 土佐甘ししとうがらしの場合
- ししとうがらしのへたと額をとり、タネの部分を外から手で軽くつぶし、塩分濃度5％野水に10分ほどつけ、水気を切る
- 耐熱皿に乗せ、ラップをかけて電子レンジ600Wで30秒ほど加熱する（3本までなら20秒、6本までなら30秒）
- 油を引いたフライパンに並べ、中火で片面1分ずつ焼く
激辛ししとうがらしの見分け方
ししとうがらしの300本に10本は激辛だそうです。
ししとうは実をつけるときストレスがかかると、辛味成分カプサイシンを作ってしまいます。
・小さめのもの（100％ではないそうです。）
・固いししとう
・種が少ないもの
ヤンニョム＆ビビン麺（混ぜるだけの唐辛子調味料＆冷たいピリ辛麺）のレシピ
パクヒョンチャさんは韓国料理の達人です。
パクさんには、手作りヤンニョムを使ったビビン麺を教えてもらいました。
ヤンニョムを作るときは日本のものよりも辛さがマイルドな韓国の唐辛子を使います。
ビビン麺のレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】ビビン麺（ヤンニョム）のレシピ 唐辛子のツイQ楽ワザ（2022年8月23日）
食べるラー油＆サンラーリャンメン（酸辣涼麺）のレシピ
井桁良樹さんは中華・四川料理のエキスパートです。
おすすめの料理は、手作りの食べるラー油＆サンラーリャンメン（酸辣涼麺）です。
作り方はこちらでまとめました↓
【あさイチ】食べるラー油のレシピ 唐辛子のツイQ楽ワザ（2022年8月23日）
【あさイチ】酸辣冷麺＆食べるラー油のレシピ 唐辛子のツイQ楽ワザ（2022年8月23日）
辛さの緩和にはブルーベリー
辛いものを食べたときは、ブルーベリーを味わいながら食べると辛さが抑えられます。
最近の研究でわかった新しい発見だそうです。
手作り七味のレシピ
七味は赤唐辛子から手作りで作ることができます。
お好みの材料を混ぜて、オリジナルの七味に！
唐辛子の名産地 栃木県大田原市の農家の方に七味の作り方を教わりました。
作り方はこちらでまとめました↓
【あさイチ】七味のレシピ 唐辛子のツイQ楽ワザ（2022年8月23日）
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 唐辛子レシピ・活用術をまとめました。
翌日放送された冷凍食品レシピ・活用術は、こちらでまとめています↓
【あさイチ】冷凍食品活用レシピ（冷凍ブロッコリー・シーフードミックス炒め物etc.）＆冷凍庫整理術（2022年8月24日）
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