2022年7月12日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン（キラキラキッチン）夏の冷やし麺（夏麺）山野辺シェフのレシピ 「冷やし坦々麺」の作り方を紹介します！
今回の「あさイチ」では、“気軽につくれてキラリと光る”家庭の定番料理を増やすためのKiraKiraキッチンで、三人の一流シェフ（フランス料理 秋元さくらさん、中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん）が夏に食べたい夏麺レシピを披露！
荻野聡士さんのお父様でもある、ゲストの片岡鶴太郎さんが夏の冷やし麺に挑戦しました。
この記事では、山野辺シェフの夏麺レシピ 冷やし坦々麺の作り方を紹介します！
2023年7月放送のあさイチでも、冷やし坦々麺のレシピが紹介されました↓
【あさイチ】冷やし坦々麺のレシピ 山野辺仁シェフの夏麺 KiraKiraキッチン（2022年7月12日）
Course: 夏麺Cuisine: 冷やし坦々麺Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutesKiraKiraキッチン 夏麺レシピ「冷やし坦々麺」です。
材料
中華麺（生）2玉（200g）
トマト（1.５cm角）（大）1/2個
水菜（長さ7cm）40g
ラー油 適量
- スープ
白みそ 大さじ3
練りごま（白） 大さじ2
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 2つまみ
しょうが（みじん切り） 小さじ2
水 300ml
- 肉みそ
合いびき肉 100g
甜面醤（テンメンジャン）小さじ2
しょうゆ 小さじ1
作り方
- スープ
- ボウルに、白みそ・練りごま・酢・しょうゆ・塩・しょうがを入れ、よく混ぜる。
＜ポイント＞スープのポイントは白味噌の甘味とコク！ - 水を加えて溶き、冷蔵庫でよく冷やす。
- 肉味噌
- フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉を入れ、中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
- 甜面醤・しょうゆを加え、肉につやが出て、油が透明になるまで炒める。
＜ポイント＞甜麺醤がない場合は、赤味噌や八丁味噌に砂糖、ごま油を加えて代用可能！ - 冷やし坦々麺
- 中華麺は、袋の表示のどおりにゆで、冷水でよく洗い、水けをしっかりときる。
- 2つの器に中華麺・スープ（1皿あたりお玉2杯半くらい）・肉みそ・トマト・水菜の半量ずつを盛る。
- お好みでラー油をスープの上にかけたら完成！
メモ
- スープは2〜3日冷蔵保存可能！
まとめ
『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン（キラキラキッチン）レシピ 「冷やし坦々麺」の作り方を紹介しました。
今回紹介されたレシピです↓
【あさイチ】冷製カッペリーニ（アボカドとサーモンのカペッリーニ）のレシピ 秋元さくらシェフの夏麺 KiraKiraキッチン（2022年7月12日）
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