【ポップアップ】トロトロ卵のオムライスの作り方 リュウジさんのレシピポップUP（2022年6月20日）

作り方

• 具材を切る
  玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは根元の黒い汚れ部分は切り落とし厚め1cm弱にスライスする。（※マッシュルームは洗わずに使う）鶏もも肉を、1.5cm角に切る。
• チキンライス作る 具材を炒める
  フライパンにバター（10ｇ）を入れ、火にかけて溶かす。鶏肉に塩こしょうをふり、2分ほど炒める。
  ある程度火が通ったら、みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで2分ほど炒め、マッシュルームを加え、炒める。コンソメ（小１／２）を加える。
• チキンライスを作る
  ケチャップ（大３）を入れて、酸味が飛ぶまで炒める。（※ケチャップの液体が固形になるまで炒める。）（※ご飯を入れる前にケチャップを炒める。）（ご飯を加え、全体を炒め合わせる。）
• トロトロ卵の下準備をする
  大きめの鍋に、お湯を沸かしておく。卵2個をボウルに割り入れ、塩（ひとつまみ）を加えて、白身がないほど完全に溶きほぐす。お湯が沸騰したら、弱めの中火にする。小さい鍋を用意し、お湯に浮かべる。
  （※オムライスのトロトロ卵は湯せんで作る。）
• トロトロ卵を作る
  小さい鍋にバター（５ｇ）を入れ、溶かす。溶いた卵を全部入れ、ヘラで混ぜる。オムレツではなく、スクランブルエッグをのせる感じ。（卵で作るソースをかける感じ）（※卵が固まり過ぎないよう常にかき混ぜる。）２～3分程加熱をしてとろみが出たら、火から外す。
• オムライスを仕上げる
  チキンライスを少し温め直し、皿に盛る。チキンライスの上に、先ほどのトロトロ卵をかける。ケチャップ（大１半）にウスターソース（小１／２）を加え、混ぜる。（※特製ソースは、ケチャップ＆ウスターソース）卵にお好みでパセリをかけ、ソースをかければ完成！