【林修のレッスン今でしょ】ナスのレシピ&食べ方・調理法・選び方まとめ(林修の今でしょ講座)2022年5月31日

ナスのピリ辛中華サラダ ヒルナンデス グルメ・レシピ

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2022年5月31日にテレビ朝日系列『林修のレッスン!今でしょ(林修の今でしょ!講座)』で放送された ナスのレシピ&食べ方&調理法&選び方などを紹介します!

今回の「林修のレッスン!今でしょ」では、これからが旬の夏野菜 オクラ・枝豆・ナスが特集されました。

農家の方に栄養を逃さないおいしい食べ方、選び方、保存法を教えてくれました。

この記事では、ナスの栄養を逃さない食べ方&保存法&切り方&レシピを紹介します!

翌週放送された豚肉料理BEST5は、こちらでまとめています↓

【林修のレッスン今でしょ】豚肉料理ベスト5レシピ&おすすめの食べ方・調理法まとめ(林修の今でしょ講座)2022年6月7日

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ナスの栄養を逃さないレシピ・調理法

なす

農家の方に栄養を逃さない食べ方を教えてもらいました。

ナスのコリンエステルが血圧改善サポート!

ナスにはコリンエステルという成分があり、血圧改善をサポーツする効果が期待できます。

交感神経を抑える効果があるため、副交感神経が活発になり血圧を抑える効果が期待できるそうです。

他の野菜と比べても、100g中に通常の野菜の3000倍ものコリンエステルが豊富に含まれています。

ナスの選び方

ナスのコリンエステルは収穫後時間が経つと減っていくため、新鮮なものを選ぶことが重要です。

Q.より新鮮ナスは?

Aヘタと実の間が白い Bヘタと実の間が紫色

 

正解:Aヘタと実の間が白い

ナスは日に当たるとナス紺と呼ばれる紫色に変わります。

白い部分はナスが成長している証拠で、新鮮なナスということに!

ナスはヘタと実の間が白いものを選ぶべし!

ナスのヘタで鮮度がわかる!

新鮮なナスのヘタはトゲが立っています。

収穫して何日か経つと水分が抜け、トゲが立たなくなります。

ナスはトゲが立っているものを選ぶ!

ナスはレンジでチンする

ナスは丸ごとラップで包み、電子レンジでチンするのが良い調理法です。

加熱する前に切ってしまうと、コリンエステルを分解する酵素が出るため、栄養を逃してしまいます。

レンジで加熱する→酵素が壊れる

揚げると後始末が大変ですが、電子レンジなら栄養を逃さず簡単に調理できます。

チンしたナスは、ナス蒸しにしたり、ナスの棒棒鶏風にしたり、チーズ焼きにしたり、色々な料理に調理できます。

ナスを切らずにレンジで加熱すると、コリンエステルの量が2倍以上に!
水に長時間さらすとコリンエステルが流れ出すので注意!

ナスのぬか漬けで高血圧予防!

ナスにはGABAという成分も含まれており、高血圧予防に効果的です。

GABA(ギャバ)は交感神経を抑制し、体をリラックスさせる→血圧を下げる効果が期待!

ナスのぬか漬けにすると、GABAの量もアップ!

まとめ

『林修のレッスン!今でしょ(林修の今でしょ!講座)』で放送された ナスのレシピ&食べ方&調理法&選び方などをまとめました。

今回紹介された野菜の栄養、使い方、レシピのまとめです↓

【林修のレッスン!今でしょ】オクラのレシピ&食べ方・調理法・選び方まとめ(林修の今でしょ講座)2022年5月31日

【林修のレッスン!今でしょ】枝豆のレシピ&食べ方・調理法・選び方まとめ(林修の今でしょ講座)2022年5月31日

【林修のレッスン!今でしょ】ナスのレシピ&食べ方・調理法・選び方まとめ(林修の今でしょ講座)2022年5月31日

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