スプラウトの楽技・レシピ・活用術
栄養価が高いと言われるスプラウトのレシピ、活用術など楽技を一挙公開！
スプラウトのチカラとは？
ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽で、SGS（スルフォラファングルコシノレート）という物質が含まれています。
SGSは体内でスルフォラファンという物質に変化します。
スルフォラファンはガンのリスクを下げる、老化の抑制、花粉症の症状改善などの効果が期待できます。
スプラウトを食べる頻度・量は3日に1度10g
スプラウトのスルフォラファンは3日間効果が持続します。
スプラウトは3日に1度、10g（1パックの半分）食べればOKです。
ただし、食べ方が重要です。
スプラウトを効果的に食べるには？
スプラウトを効果的に食べるには、よく噛むことが重要です。
よく噛むことでスプラウトに含まれるミロシナーゼという酵素がSGSと合わさり、スルフォラファンが多く発生します。
実験ではブロッコリースプラウトをすりこぎで10回すったものと3回すったものでは、スルフォラファンの量が1.5倍ほどになり、30回すったものは2倍ほど増えました。
また酵素は熱に弱いため、加熱しないで生で食べるのがおすすめです。
スプラウト工場に潜入！
スプラウトは立てて販売されているものと、根っこごと食べられるものがあります。
根っこごと食べられるスプラウトの方が、栄養価は高いそうです。
根っこごと食べられるスプラウトは種まきして3日ほどで出荷されます。
スプラウトは発芽直後が最もSGSが多いため、1週間ほど栽培して出荷されている立てて販売されるスプラウトよりもSGS含有量が多くなります。
立てて販売されているスプラウト：SGS含有量100g中230mg
装置を回転させることで、SGSが多く含まれる根っこが元気に育ち栄養価の高いスプラウトになります。
スプラウトコールスローのレシピ
スプラウトコールスローは苦い野菜が苦手なお子さんも食べやすいレシピです。
マヨネーズが辛味をコーティングしてくれるので、マイルドになります。
作り方はこちらでまとめました↓
【あさイチ】スプラウトコールスローのの作り方 スプラウトのレシピ（2022年6月28日）
万能ピリ辛スプラウトのレシピ
万能ピリ辛スプラウトはお酒のつまみや冷奴、卵かけご飯、サラダチキンの付け合わせ、餃子のタレなどに使えるおすすめのレシピです。
スプラウトの辛味を存分に味わえるメニューだそうです。
作り方はこちらでまとめました↓
【あさイチ】万能ピリ辛スプラウトの作り方 スプラウトのレシピ（2022年6月28日）
コンビニのサンドイッチにスプラウトをプラス！
コンビニのサンドイッチにスプラウトを挟むだけで、栄養価がアップします。
ツナサンドに挟めば、ツナやマヨネーズの油でスプラウトのβカロテンの栄養を吸収しやすくなるのでおすすめだそうです。
ブロッコリースプラウトスムージーのレシピ
ブロッコリースプラウトスムージーは、根っこごと食べられるメーカーおすすめレシピです。
根っこごと食べられるブロッコリースプラウト10g
バナナ1/4本
ミックスベリーお好みの量
牛乳200ml
【作り方】
ミキサーに材料を入れて20秒混ぜるだけ！甘みが欲しい場合はハチミツを加えてもOK！
スプラウトの洗い方
スプラウトには種の殻がついているため、洗って殻を取り除くと食感が良くなります。（食べても問題はありません。）
洗うときはスプラウトを培地ごと逆さまにして、ボウルに張った水に入れて振って洗います。
切るときはスプラウトを束ねて持ち、根のギリギリのところでキッチンバサミなどでカットします。
スプラウトの保存方法
スプラウトは傷みやすいため、容器のまま冷蔵庫で保存するのが良いそうです。
容器には空気口があるので、スプラウトが新鮮なまま保存しやすいそうです。
容器の蓋がなくなったら、ラップをふわっとかけておけば大丈夫です。
またスプラウト購入後は2〜3日中に食べるのがおすすめです。
ちなみに冷凍保存するとドロドロになるので注意！
根っこごと食べられるスプラウトは容器ごと冷蔵保存し、食べるときは洗わずに食べてもOKですが、さっと水に通すとシャキッとなるそうです。
フレンチシェフおすすめ！スプラウトのゼリー寄せのレシピ
お店でもスプラウト料理を出しているというフレンチシェフ 高良康之さんのおすすめは、スプラウトのゼリー寄せです。
作り方はこちらでまとめています↓
【あさイチ】スプラウトのゼリー寄せの作り方 スプラウトのレシピ（2022年6月28日）
スプラウトの冷製大根煮のレシピ
高良シェフおすすめのスプラウト料理 スプラウトたっぷりの冷製大根煮です。
ブロッコリースプラウト 適量
大根（厚さ２cm） 100g
顆粒スープの素（洋風） 小さじ1強
水 300ml
粗塩 適量
【作り方】
皮を剥き輪切りにした大根を水、コンソメ味の顆粒スープの素で煮込んで冷やし、細かく切ったスプラウトをのせ、粗塩を振ったら完成！
イタリアンスプラウト納豆のレシピ
スプラウトのメーカーの方おすすめのイタリアンスプラウト納豆です。
ご飯にかけたり、パスタの具にしたり、色々使えるそうです。
ブロッコリースプラウト 20g
納豆 1パック
プロセスチーズ 20g
オリーブオイル 小さじ1
塩・黒コショウ 少々
【作り方】
ブロッコリースプラウトとプロセスチーズをカットして、全ての材料を混ぜ合わせるだけ！
スプラウトの栽培方法
スプラウトは豆苗のように再生栽培はできませんが、簡単にお家で栽培することができます。
スプラウトの種（スプラウト専用）・プラスチックのコップ・ペーパータオルを準備します。
⒉コップに除菌スプレーを吹きかけ、よくふく
⒊厚手のペーパータオルを4つ折りにし、コップの底に合わせておく
⒋水道水をコップに入れて余分な水を捨てる
⒌種をビッシリとまく（タネをコップに入れ、コップを水平にゆっくり振り、音が聞こえなくなればOK）
⒍霧吹きで水を吹きかける
⒎コップを箱の中に入れて20度前後の場所に保管する（土の中と勘違いしてよく育つ！キッチンの足元などがおすすめ）
※2〜3日は水を上げなくてOK！根が張ったのを確認したら、朝晩2回水をあげる
⒏種をまいて7日たったら、箱から出して日の当たる場所に半日ほど置く（室内のライトでもOK！直射日光、高温はNG！）
まとめ
『あさイチ』のツイQ楽ワザで紹介された、スプラウトレシピ・活用術をまとめました。
翌週放送されたそうめんSPのレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】そうめんレシピまとめ アレンジ・薬味・茹で方・ご当地そうめん ツイQ楽ワザ（2022年7月5日）
昨日放送された漢方6つのタイプをセルフチェックできる体質改善SPは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】体質チェックリスト＆漢方で「なんとなく不調」改善方法 体質改善SP（2022年6月27日）
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