【坂上&指原のつぶれない店】ライフ惣菜パンPB3大人気商品 超都市型戦略の秘密に迫る!(2022年5月15日)

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ライフ恵比寿ガーデンプレイス店グルメ・レシピ情報
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2022年5月15日の『坂上&指原のつぶれない店』で放送されたスーパー「ライフ」の超都市型戦略の秘密に迫る!を紹介します。

今回の坂上&指原のつぶれない店は、スーパーライフ超都市型戦略の秘密が紹介されました。

ライフと言えば、2021年売上7852億円を超え日本の食品スーパー業界で売上1位!、全288店舗中、なんと約7割の店舗が東京と大阪に集中!、牛乳だけで50種類が揃うなど、圧倒的な品揃えで都会に住むあらゆる層のニーズに応える究極の都市型スーパー!

さらに今年4月には、旗艦店となる「セントラルスクエア恵比寿ガーデンプレイス店」をグランドオープン!

今回の記事では、そんな都会に特化したスーパー「ライフ」の超都市型戦略の秘密に迫る!をまとめます。

 

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スーパーライフの超都市型戦略

都心と言えば様々なライフスタイルがあり、1人暮らし、ファミリー、庶民、ちょっとリッチ、健康志向、等様々、そんな幅広い顧客全てのニーズに応えるというのが超都市型戦略!

この戦略は、商品の品揃えで、4つのラインを押さえること。

1.お手頃な商品、2.ちょっと高い商品、3.健康的な商品、4.小家族向け商品、どんな商品でもこれら4つの商品をそろえて、お客さんを満足させる、これこそがライフの超都市型戦略。

実際にお店を見てみると、牛乳だけでも約50種類!、定番のものから、お手頃価格のプライベートブランド、素材にこだわったプレミアム牛乳、たんぱく質・カルシウムなどが豊富な低温殺菌牛乳、1人暮らし向けの500mlパックの牛乳など。

ライフ 青果売場

お店全体の1/7を占める売り場には、1本20円のきゅうりや1本30円の人参日替わりのお買い得商品はもちろん、プロの料理人が愛用し、一般にはあまり流通していない千寿ネギやフルーツ専門店でもなかなか売られていないオールドココナッツまで並んでいます。

その数、約1000アイテム、普通のスーパーの約1.5倍! この圧倒的な品揃えこそ、都市型戦略に欠かせない要素。

そんな青果売り場で、ライフの都市型四4分類はどうなっているのか???

青果売場で一番の売れ筋トマトの種類は、約50種類!

体内に吸収しやすいとされるシス型リコピンを多く含む、高機能トマト、桃太郎ゴールドトマトまで取り揃え超都市型戦略の健康志向ライン、

1個当たり約80円の4個入りトマトなどでお手頃なライン、マイクロミニトマト321円やカラフルミニトマト化粧箱(20色)3218円などでちょっと高いライン、

1個から買えるトマトで小家族向けラインと超都市型戦略4分類を押さえています。

おうちで収穫サラダ

おうちで収穫サラダ単身者や小家族にバカ売れしている商品で、葉物野菜の弱点を克服したレタス!

都会で独り暮らしや夫婦2人の生活だと野菜を買っても使いきれず数日でしなびてしまいがちですが、

カット野菜では味気ない、そんな欲張りな都会人の悩みを解決したのがおうちで収穫サラダ。

おうちで収穫サラダは土と値が付いたまま販売されている商品なので、10日間放置しても、7割がシャキシャキ!

毎日のお弁当やちょっとした彩様にも少しずつちぎって使うのにもピッタリな画期的品!

まさに都会の小家族にうってつけなのですが、実はこの商品、ライフのオリジナル商品です。

昨年発売するや否や、瞬く間に約1億円を売上大ヒット!

ジュースバーコーナーのオレンジジュース

ライフファンの間では有名な『ジョージさんのネーブルオレンジ』は、シーズン中1ヵ月で85万個売れた最人気商品なのですが、このジョージさんのネーブルオレンジを絞りたてで飲むことができる!

このジュースバーこそが、ライフ恵比寿ガーデンプレイス店の新たな戦略!

『日々のお買い物を便利なのはもちろんなんですけど、楽しくまた来たいと思って頂く為に、ライブ感のある売り場を作りたい』とのこと!

ただのスーパーではとどまらない、エンターテイメント空間を目指していました。

絞りたてピーナッツバター(グランシップ大船駅前店)

グランシップ大船駅前店の売り場では、目の前で絞れるピーナッツバター(150g321円)が販売されています。

ピーナッツ100%のコク深い味わいで、朝食がワンランクアップ!

ライフのお惣菜

ライフでは多くのお店で店内厨房を備え、出来立て弁当や惣菜を取り揃えています。

一般的なスーパーでは惣菜の数がせいぜい200種類ほどですが、ライフの惣菜は400種類と圧巻の品揃え!

定番商品から、エスニック系など変わり種も並んでいます。

・和牛入りまんまるメンチカツ(2個643円)
・筑前煮(429円)
・ごま油香る!春巻き(321円)
・チーズタッカルビ丼(645円)
・ガパオライス(861円)

厳選牛乳カニクリームコロッケ(5個321円)は、カラッと上がった衣の中に北海道産牛乳で作る濃厚クリームがたっぷり!

健康ラインでは、管理栄養士監修の20品目のバランス弁当(429円)も販売されています。

さらにポテトサラダなどの惣菜は小家族も購入できるよう、大(321円)中(213円)小(149円)のサイズ展開をしています。

ライフ バカ売れ3大惣菜

惣菜の中でも特に売れているちょっとお高めバカ売れ3大惣菜を紹介!

⒈だし巻き玉子焼き弁当

だし巻き玉子焼き弁当(753円)は、2億7000万円も売り上げる大ヒット弁当です。

茶飯の上に焼き鳥とだし巻き卵だけという豪快弁当!

だし巻き玉子は単体でも惣菜として売られているライフの看板商品です。

だし巻き卵はブランド卵 都路の卵を使用し、ライフオリジナルあごだしを加えたら、長さ75cmの鉄板で1本ずつ手作りしています。

1本からとれるのはわずか8切れ、弁当2個分です。

スーパ超えの手間暇が、人気の理由でした。

⒉だしの旨み!三元豚ロースカツ重

だしの旨み!三元豚ロースカツ重(537円)は年間2億円を売り上げる人気弁当です。

肉は三元豚を、卵はだし巻きと同じブランド卵を使用し、1つ1つ手鍋で手作りしています。

大量生産だと火加減の調整ができず硬くなりやすいため、こだわって1つ1つ作っているそうです。

⒊純和赤鶏むね塩唐揚げ

純和赤鶏むね塩唐揚げ(100g257円)は、昨年の唐揚げグランプリで東日本スーパー惣菜部門で最高金賞を受賞しています。

年間100万パック、2億8000万円を売り上げる人気惣菜です。

鶏胸肉には下味で塩麹を加え、酵素で分解されることで柔らかくなりまろやかな味に!

藻塩をブレンドした衣をつけて、美味しさを追求し2度揚げしています。

少しお高めですが、納得の手間暇をかけています。

お客さんからも「鶏むね肉なのに柔らかくて美味しい!」と大評判でした。

デパ地下風惣菜計り売り・焼き鳥などライブ感ある惣菜売り場

ライフの惣菜の中には、韓国風やみつき旨辛ヤンニョムチキン(100g224円)やガーリックシュリンプ(100g278円)など海外で人気のメニューも揃っています。

またデパ地下風計り売りのお惣菜売り場も設置。

店内で焼き上げる丸鶏ローストチキン(2138円)も!

焼き鳥売り場は目の前で焼き鳥を焼いていて、圧倒的なライブ感を演出しています。

ライフ 鮮魚売り場

鮮魚売り場は専門店並みの40種類超えの鮮魚が販売されています。

毎週土曜には、その日新潟市場で水揚げされたばかりの鮮魚が新幹線で輸送され、お昼ごろには店頭に並びます。

★鮮魚の一例
・赤むつ(のどぐろ) 1尾21384円
・生ズワイガニ 1杯4298円

店で捌いた寿司や、50種類以上の刺身、ライフオリジナル冷凍加工品なども充実しています。

本マグロがのった海鮮丼 恵比寿丼(3218円)も人気です。

取材の日は恵比寿ガーデンプレイス店オープン特価で ほたて1枚429円で販売されていました。

このほかにも…

天然えび  540円(1尾あたり45円)
健美銀鮭(甘口)大切り 2切れ537円(100億個以上の乳酸菌入り健康商品!加熱しても乳酸菌に影響なし!)

恵比寿には、用途に応じて魚を捌いてくれる生簀もあります。

伊勢黒潮まだい

伊勢黒潮まだいは脂のノリがすごい!と話題で、4年で累計100万尾を売り上げた人気商品です。

伊勢黒潮まだいは、ライフが三重で自社生産したオリジナル鮮魚です。

もともとライフは大阪・豊中で誕生し、当初真鯛が鮮魚売り場の看板商品でした。

1971年に東京に進出したところ、関東では脂がこってりのった魚が好まれることから苦戦したそうです。

そこで脂ののった真鯛の開発に着手!

1年間実験を繰り返しタラのエサを混ぜることで、一般の洋食真鯛に比べて脂分が23%上昇した脂ののった真鯛が完成しました。

さらに中性脂肪を減らすDHAとEPAの数値が上昇!

鮮魚として日本初の機能性表示食品となりました。

あまに豚もライフがオリジナルで開発した商品です。

餌にアマニ成分を配合することで、脂が軽く口溶けがまろやかに!

しゃぶしゃぶにして塩で食べると、旨味が堪能できます。

ここまで自社商品開発や惣菜などに力を入れる理由は、お客様から「ライフはなんの特徴もない」という一言をいただいたことがきっかけでした。

ライフ パン売り場 小麦の郷

パン売り場 小麦の郷では、お店でほぼ全てのパンを焼き上げています。

オーブンにガラス張りの窓を設置しており、パンが焼き上がる瞬間を眺めることができます。

さくさくサータアンダギー(5個388円)は年間90万食売れる人気商品です。

およそ80種類のパンが販売されています。

ライフ3大バカ売れパン

ライフパン売り場でバカ売れしている3品とは?

⒈ホテルブレッド

ホテルブレッド(一斤270円)は年間200万個、4億円売り上げる人気No.1商品です。

しっとり感の秘密は奄美大島産素焚糖(すだきとう)で、保水力はグラニュー糖の3倍!

⒉手包みビーフカレーパン

手包みビーフカレーパン(181円)は24種のスパイスを使ったこだわりカレーにごろっと具材が入っています。

⒊手包み2層あんぱん

手包み2層あんぱん(181円)はとよしろめ大豆の豆乳クリーム入りで、若い女子に大ヒットした商品です。

目の前で焼き上げるピザ

マルゲリータ スクエアピザ(950円)は前日から熟成させた生地を手伸ばしし、イタリア産有機トマトと水牛のモッツァレラチーズで作る本格ピザです。

お客さんの目の前で焼き上げるピザは、クオリティが専門店並みです。

一人用のカットピザも販売されています。

ライフ 精肉売り場

恵比寿ガーデンプレイスの精肉売り場では、松坂牛の半額セールに長蛇の列が!

開店から3時間で牛1頭分のお肉が売り切れました。

ライフではおうち焼肉用の肉が充実!

鹿児島産さつま若しゃもは地鶏の中でも肉質が柔らかいのが特徴。

お鍋でいただけば、通常よりコク深い味わいが楽しめます。

国産馬刺しも販売されています。

弁当コーナー

精肉店のお弁当コーナーでは、注文後に焼き上げるオーダー弁当でライブ感を演出しています。

こちらでは国産黒毛和牛100%のハンバーグが入ったおがわハンバーグと彩り野菜グリル弁当(1800円)が最もリーズナブルなお弁当です。

最高級ステーキ御膳はお値段7000円!

ライフ プライベートブランド

ライフにはスマイルライフ、ライフプレミアム、ビオラルの3つのプライベートブランドがあります。

スマイルライフ:お手頃な値段にこだわる
ライフプレミアム:素材と美味しさにこだわる
ビオラル:健康的な素材にこだわる
3つのブランドで都市のライフスタイル全部をカバーできるようになっています。

現在ライフプレミアムでは、カレーうどんの開発をしているそうです。

ライフプレミアム3大人気商品

ライフプレミアムの3大人気商品とは?

⒈信州あづみ野 おいしさ極だつはちみつヨーグルト

ゲストの平愛梨さんは、ライフプレミアムの信州あづみ野 おいしさ極だつはちみつヨーグルト(182円)がお気に入りだそうです。

⒉北海道サロベツ豊富町厳選牛乳

北海道サロベツ豊富町厳選牛乳(1000ml258円)は、牛の飼育環境にとことんこだわり、年間3億5000万円売り上げる人気商品です。

⒊そのまま飲んで美味しい贅沢なあご入りおだし

そのまま飲んで美味しい贅沢なあご入りおだし(861円)は国産素材を贅沢に使い、累計34万個売れているだしパックです。

まとめ

今回の記事では、2022年5月15日の『坂上&指原のつぶれない店』で放送されたスーパー「ライフ」の超都市型戦略の秘密に迫る!をまとめました。

ライフが今回恵比寿ガーデンプレイスに出店した訳は、ライフが多く展開している渋谷区・目黒区などに集中的に出展することで、認知度や占有率を上げるドミナント戦略で強化を図ったからだそうです。

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