坂上&指原のつぶれない店 根室花まる大人気駅中立ち食い寿司の秘密

【坂上&指原のつぶれない店】根室花まる大人気駅中立ち食い寿司の秘密(2022年4月17日)

立食い寿司根室花まるエキュートエディション新橋店グルメ・レシピ情報

2022年4月17日の『坂上&指原のつぶれない店』で放送された、「根室花まる」大人気駅中立ち食い寿司の秘密を紹介します。

今回の坂上&指原のつぶれない店では「根室花まる」1日20回転!大人気駅中立ち食い寿司立食い寿司 根室花まる エキュートエディション新橋店の秘密を調査!

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根室花まる

根室花まるは、北海道根室発祥、2013年に「回転寿司根室花まるKITTE丸の内店」で東京初進出した、大人気回転寿司チェーンで、回転ずしとは思えない本格ネタで一世を風靡。

9年たった今でも、回転寿司根室花まるKITTE丸の内店の店頭には、開店前からお客さんが続々と集まり、取材時開店前には、お店の前に113人約80mの大行列ができていました。

現在、全26店舗中3店舗を駅ビル内に出店し、今駅ビルで最も行列ができる大人気回転ずしチェーン。

根室花まるKITTE丸の内店店舗情報

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立食い寿司 根室花まる エキュートエディション新橋店

大人気の根室花まるが新橋に出店したのですが、新橋の駅中店は、カウンター8席、2人用のスタンドテーブル5つと座り席のない立ち食いスタイル。

実はこの立ち食いスタイルに、駅中ならではの出店戦略が!

駅中は実はお寿司の需要が凄く高く、特に立ち食いは、食べる量を調整できること、電車の短い待ち時間でもパッと食べてすぐに乗れるすごく相性がいいビジネスモデル。

回転寿司根室花まるKITTE丸の内店では、カウンター、テーブル席合わせて67席とヵなりの敷地面積を取っていたのに対し、新橋店の席数は、丸の内店の席数の1/4以下、店舗面積は1/5以下と駅中の極小スペースでも出店可能。

さらにその回転率は圧倒的で、回転ずしスタイルのお店では、お客さんの平均滞在時間が約60分以上だったのに対し、立ち食い寿司店舗では、1人当たりの滞在時間が約20分、多い時には20回転することもあるとのこと。

 

立食い寿司 根室花まる エキュートエディション新橋店人気の秘密

一般的な立ち食い寿司店では、ショーケースなどで職人の手元が見えにくい作りが多い中、根室花まるでは、全てが見渡せる完全オープンキッチン。

カウンターのお客さんはもちろん、構内を通行するお客さんからも目が止まる作りになっています。

駅中の立ち食い回転寿司店として新たに大成功中の根室花まるその人気の秘密とは???

旬食材の8割が北海道産

メニューを見てみると、根室花まるでは、1貫120円~370円と、ちょっとお高めのお値段まであり、根室発祥のお店ということもあり、使っている旬の食材の8割が北海道産とのこと。

また、根室花まるでは、地元の漁師さんしか食べないような珍しいネタが多い。

東京では、ニシンを生で食べれることは珍しく、さあが美忍さんはわざわざ北海道まで食べに行っていたとのことですが、立食い寿司 根室花まる エキュートエディション新橋店では、お寿司として提供されています。

 

ネタの厚さが2.5倍

駅中の立ち食い寿司店では、次回のないお客さんが多いため、1貫で提供しているのですが、1貫でも満足していただけるように、こだわりの1貫を提供。

回転ずしスタイルのお店に比べ、ネタの厚さを通常の2.5倍と贅沢な厚みでカットし提供。

滞在時間が短くてもネタを存分に味わってもらうことで、リピーターを獲得しています。

立食い寿司 根室花まる エキュートエディション新橋店店舗情報

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まとめ

今回の記事では、2022年4月17日の『坂上&指原のつぶれない店』で放送された、「根室花まる」大人気駅中立ち食い寿司の秘密をまとめました。

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