2022年8月25日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された ”とうもろこしのトリセツ（取説）” 芯まで味わうレシピ＆甘いトウモロコシを味わう技 を紹介します！
石原さとみさんがMCに復活した「トリセツショー」では、トウモロコシの取説（トリセツ）が特集されました。
とうもろこしの甘さをキープする保存方法や、芯の旨味まで味わうパスタ・冷かけご飯などのレシピが登場！
この記事では、とうもろこしの取説 35分ゆでとうもろこし・黄金水の作り方などをまとめます！
トウモロコシのトリセツ⒈甘いとうもろこしを楽しむお得技
とうもろこしはフルーツにも劣らない甘さが魅力の一つです。（りんごやマンゴーと同じくらい！）
でも実は放っておくと、その甘さはどんどん落ちていくのです！
甘さをキープするには、冷やして保存することが重要です。
農家もおすすめ！とうもろこしを冷やして保存する理由
糖度20度近いスイートコーンを栽培する農家産によると、トウモロコシを氷漬けして保管しておくことが甘さを保つ秘訣だそうです。
常温のまま保存したとうもろこしは1日で20％も糖度が減少することがわかりました。
3日でおよそ半減、6日で60％も減少してしまうそうです。
とうもろこしを買ったらやるべきこと3つ
とうもろこしを買ったら、次のいずれかをおすすめします！
⒉「チルド室」に保存（0℃に近い状態で保存できる）
⒊「野菜室」に立てて保存（エネルギー消費を抑えられる！）
トウモロコシのトリセツ⒉芯も茹でると実も茹で汁もうま味アップ！
とうもろこしは実しか食べられないと思いがちですが…
とうもろこしは実だけではなく、芯を使えばさらに美味しく食べることができるんです！
とうもろこしの実と芯の糖度を比べてみると、芯の方が約2度ほど糖度が高いことがわかりました。
芯のうま味を引き出す技
北海道で料理を研究している村上智華さんによると、とうもろこしの35分茹でで実そのものが濃厚な味わいに変化するそうです。
さらに芯から染み出したうま味いっぱいの出汁＝黄金水も、パスタなどさまざまな料理に使えて美味しさを底上げしてくれるんだとか！
とうもろこしは芯に火を行き渡らせるようにじっくり茹でる！
とうもろこしの芯は固く、短い時間では完全に火が通りません。
じっくりコトコト煮出すことで、芯が真っ白から透明に変化し、芯に含まれるショ糖などの甘味・グルタミン酸をはじめとするうま味などが茹で汁に溶け出し、黄金水になるのです。
【トリセツショー】35分茹でトウモロコシ 黄金水のレシピ とうもろこしの取説（2022年8月25日）
Course: とうもろこしのトリセツCuisine: 35分茹でとうもろこし, 35分ゆでとうもろこし, 黄金水2
servings5
minutes30
minutes35
minutesとうもろこしのトリセツレシピ「35分ゆでとうもろこし」です。
材料
とうもろこし 4本
水 2L
塩 20g（大さじ1強）水に対して1％の塩を入れるのがおすすめ
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れる
- とうもろこしを入れ、落とし蓋をしてブクブクと泡が立つ火加減で35分茹でる
メモ
- 茹でた後の煮汁＝黄金水は、パスタや冷かけご飯などに使える！
- とうもろこしを茹でた黄金水に味噌を溶かせば、とうもろこしの味噌汁に！
とうもろこしの茹で方（1本限定）電子レンジバージョン
忙しくて35分茹でるのが難しいという方は、1本限定で電子レンジで8分茹でても黄金水が作れます。
作り方はこちらでまとめました↓
【トリセツショー】とうもろこしの茹で方＆黄金水のレシピ（1本茹で電子レンジ） とうもろこしの取説（2022年8月25日）
とうもろこしのペペロンチーノのレシピ
とうもろこしの黄金水を使えば、うま味たっぷりのとうもろこしのペペロンチーノが作れます。
パスタを黄金水で茹で、乳化する時にも黄金水を加えます。
作り方はこちらでまとめています↓
【トリセツショー】とうもろこしのペペロンチーノのレシピ とうもろこしの取説（2022年8月25日）
とうもろこしの冷かけご飯のレシピ
とうもろこしの黄金水で、とうもろこしの冷やかけごはんが作れます。
作り方はこちらでまとめています↓
【トリセツショー】とうもろこしの冷かけご飯のレシピ とうもろこしの取説（2022年8月25日）
クラウ とうもろこしプリン（ブラジルのスイーツ）のレシピ
クラウはブラジルで食べられるとうもろこしのプリンです。
とうもろこしをすりおろし、とうもろこしのでんぷん（コーンスターチ）の力で固める簡単スイーツです。
材料はとうもろこしと牛乳だけ！
作り方はこちらでまとめています↓
【トリセツショー】クラウ とうもろこしプリンのレシピ とうもろこしの取説（2022年8月25日）
まとめ
とうもろこしのトリセツ・レシピをまとめました。
次の回で放送された脈拍のトリセツは、こちらでまとめています↓
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