2022年7月4日のポップUP（ポップアップ）で放送された、リュウジさんの至高のハンバーグのレシピ作り方を紹介します！
ポップUP（ポップアップ）きょうの芸能ズームUPでは、料理研究家リュウジさんの一度食べたらハマっちゃう楽ウマ晩ごはん！楽ウマ！至高のハンバーグを紹介！
レシピ本は大ヒットとにかく超簡単でうまいと評判の料理をリュウジさんがポップUPのために作ってくれました。
この記事では、楽ウマ！至高のハンバーグのレシピ作り方をまとめます。
【ポップアップ】楽ウマ！至高のハンバーグの作り方リュウジさんのレシピポップUP（2022年7月4日）
Course: メインCuisine: 楽ウマ！至高のハンバーグ, 至高のハンバーグ, ハンバーグDifficulty: 簡単2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2022年7月4日のポップUP（ポップアップ）で放送された、リュウジさんの楽ウマ！至高のハンバーグのレシピ作り方
材料
牛豚合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/2玉（約100g）
卵 1個
バター 10g
パン粉 大さじ4
粉ゼラチン 小さじ2
牛脂 １個
ニンニク 1片
- 【調味料】
塩 少々
黒コショウ 少々
コンソメ 小さじ2/3
水 大さじ3
サラダ油 小さじ1程度
- 【焼き】
水（蒸し焼き用) 50cc
- 【ソース】
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん（大２）
うま味調味料 2振り
作り方
- 下ごしらえをする
玉ねぎ（100g）をみじん切り、牛脂（１個）は小さめに切る - 玉ねぎを炒める
フライパンにバター（10ｇ）を入れて溶かし、切った玉ねぎ、塩（適量）を入れ、玉ねぎが飴色になるまで強火で炒める
※塩を入れることで、浸透圧で水分が抜け、炒める時間を短縮 - ハンバーグのタネを作る
牛豚合いびき肉（300ｇ）に卵（1個）、牛脂（１個）、パン粉（大４）
水（大３）、コンソメ（2/3）、粉ゼラチン（小２）、塩（少々）、黒コショウ（少々）、炒めた玉ねぎを入れ、手で混ぜこねていく
※粉ゼラチンで肉汁にとろみが付き、肉の間にとどまる
※牛脂がかたまりになりやすいので、潰しながらよく混ぜる - ハンバーグを成形する
タネを2分割し、空気を抜いて成形する
丸くして真ん中を窪ませ、大きく2個作る - ハンバーグを焼く
火加減は、終始弱火と中火の間で！ゼラチンなどが入っているので焦げやすいため
サラダ油（小１）を火にかけ、フライパンが温まったらハンバーグを入れる
焼き色がついたら蓋をして3分蒸し焼く※弱火で蒸し焼き
裏返して1分半ほど焼き、水（50cc）を入れる
フタして4〜5分蒸し焼く 肉汁の色を確認して焼き具合を調整する
※つまようじを刺して、肉汁がにごってなければOK
念のためさらに1分焼く - ソースを作る
フライパンに残った油で、ソースを作る
しょうゆ（大２）みりん（大２）酒（大2）うま味調味料（２ふり）を入れる
お好みでニンニク（1片）をすりおろして入れる
煮詰めてソースを作る できあがったらハンバーグにかける
レシピ動画
メモ
- 牛脂と粉ゼラチンでジューシーハンバーグに！
リュウジさんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年7月4日のポップUP（ポップアップ）で放送された、リュウジさんの楽ウマ！至高のハンバーグのレシピ作り方をまとめました。
【アンビリーバボー】料理研究家リュウジの知られざる人生（2022年8月25日）
今回のリュウジさんのレシピ一覧
リュウジさんの「ポップUP一度食べたらハマっちゃう楽ウマ晩ごはん！」
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リュウジさんのレシピ記事一覧
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ポップUP（ポップアップ）番組情報
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— 【公式】ポップUP！ (@popup_fujitv) June 20, 2022
*☼*―注目度の高い芸能ネタを独自取材―*☼*
〖 ✏️ #芸能ズームUP！?〗 #料理研究家?? #リュウジ さんの
「一度食べたらハマっちゃう #楽ウマ晩ごはん！」???
きょうの“楽ウマ”！は…
「トロトロ卵のオムライス」と
「レンジで作るナスのラタトゥイユ風」
お楽しみに！