2021年10月7日のTBS系列『絶滅料理よ いざ復活！ロストグルメ3』で放送された ひといろたまごずし（一種卵鮓）の作り方を紹介します！
世界的なスターが愛した料理や江戸時代に食べられていたメニューなど、今はなき絶滅グルメ「ロストグルメ」が現代に完全復活！
今回はマドンナの専属シェフを10年務めた日本人の料理や、江戸時代に食べられら紙からできた料理、SNSで話題となった漫画飯などが再現されます。
この記事では、番組で紹介された復活グルメのレシピをまとめます。
【ロストグルメ3】ひといろたまごずし（一種卵鮓）の作り方 絶滅料理復活グルメレシピ（10月9日）
Course: メインCuisine: 絶滅料理, 復活グルメ, ロストグルメServings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
1
hour30
minutesTotal time
1
hour30
minutes絶滅料理復活グルメレシピです。江戸時代のレシピです。
材料
小豆の粉 ３５ｇ
黒砂糖 ２５ｇ
卵 1個
鴨むね肉 ８０ｇ 下味用：醤油（鴨肉が漬かる程度）
醤油
山椒 小さじ１／８
焼き栗 ２個
薄焼き卵 1枚（卵1個分）
煎り酒 適量
作り方
- 小豆の粉・砂糖・卵をボウルで混ぜる
- 鴨肉の皮を取り、醤油に1時間ほど漬ける
- 醤油漬けした鴨肉をフライパンで焼く
- 肉が焼けたらフォークなどでほぐす
- 鴨肉と小豆の粉、山椒、刻んだ焼栗を混ぜる
- 薄焼き卵を作る
- 薄焼き卵で餡を巻き、入り酒を塗る
- 軽く炙ったら完成（火が近すぎると焦げるので注意）
まとめ
ロストグルメのレシピを紹介しました。
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『絶滅料理よいざ復活！#ロストグルメ３ 』が、10月9日（土）午後2時より、#CBC テレビ製作 #TBS 系全国28局ネットで放送することが決定しました！
— CBCテレビ５ch【公式】 (@CBC5ch_pr) October 1, 2021
MC #加藤浩次 #河合郁人（#ABCZ）ゲスト #小島瑠璃子
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