【ヒルナンデス】トマトマカロニグラタンの作り方 資生堂パーラーの洋食レシピ (10月8日)

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2021年10月8日の『ヒルナンデス』で放送された 資生堂パーラー総料理長に学ぶ人気料理 「トマトマカロニグラタン」の作り方を紹介します!

今回の『ヒルナンデス』では、おうち時間に試したい洋食の名店レシピをお家で再現する「おうちdeリッチ」コーナーに資生堂パーラー第14代目総料理長 倉林 龍助さんが登場。

ぺこぱ、滝菜月アナウンサーが名店の「トマトマカロニグラタン」(2100円)の洋食レシピを学んで再現しました。

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【ヒルナンデス】トマトマカロニグラタンの作り方 資生堂パーラーの洋食レシピ (10月8日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 資生堂パーラー, 洋食
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

30

minutes

資生堂パーラーのレシピです。

材料

  • マカロニグラタン
  • タマネギ   300g

  • ベーコン   100g

  • カットトマト   360g 

  • コンソメスープ  360cc

  • エビ    8尾

  • マカロニ  250g

  • ホタテ   4個

  • マッシュルーム  4個 

  • パルメザンチーズ  少々

  • 塩、コショウ  各適量 

  • トマトソース
  • 無塩バター  20g

  • 薄力粉  20g 

  • チキンコンソメ  3g

  • トマトペースト  60g 

  • 水  360cc 

  • 塩   2g 

  • 砂糖  2.5g 

  • レモン汁  5cc

作り方

  • トマトソース
  • 鍋でバターを溶かし、泡立て器を使って薄力粉と混ぜ合わせる(ブールマニエの完成)
    <ポイント>ブールマニエはシチューや煮込み料理のトロミづけに使うと本格的に!
  • 鍋にレモン汁以外の材料を入れ、よくかき混ぜたら強火にかける
  • 沸騰したら弱火にし、焦がさないように木べらで混ぜながら10分程煮込む
  • レモン汁で味を調え、目の細かいザルでこせば完成
  • マカロニグラタン
  • ベーコンを包丁でミンチ状にする
    <ポイント>フードプロセッサーにかけると脂がついてしまうので、できれば精肉店でミンチに指定もらうのがベター。
  • フライパンでベーコンミンチを炒めてほぐれてきたら、タマネギのみじん切りを加えてさらに炒める(焦がさないよう注意)
  • フライパンにカットトマトとコンソメスープを加えて塩、コショウ、砂糖で味を調える
  • マカロニを表示の半分強の時間でかためにゆでる(茹で時間8分なら6分茹でる)
  • ゆでたマカロニをフライパンに加えて軽く煮込み、スープごとバットにあけ、バットごと氷水をあててよく冷やす
    <ポイント>マカロニにスープを吸わせ、冷やすことで味を染み込ませる
  • マカロニ1人前を鍋にとり、コンソメスープ少々を加えて温める
  • ソテーしたエビ、ホタテ、マッシュルームを合わせてグラタン皿に盛る
  • トマトソース、パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで約8分焼いたら完成!

まとめ

資生堂パーラーに人気メニューの再現レシピを紹介しました。

一緒に作ったオムライスのレシピは、こちらでまとめています↓

【ヒルナンデス】オムライスの作り方 資生堂パーラーの洋食レシピ (10月8日)

「ヒルナンデス」では、以前も街の名店のレシピが特集されていました↓

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ヒルナンデスHP

今回レシピを教えてくれた資生堂パーラーのお菓子です↓

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