2021年9月14日の『ヒルナンデス』で放送された 街の名店「割烹 雅」に学ぶ定番人気料理 肉じゃがの作り方を紹介します！
東京オリンピック競泳金メダリスト大橋悠依（おおはしゆい）選手が愛する名店「割烹 雅」が、家庭で真似できるレシピを教えてくれました。
佐藤栞里さん、チョコプラ松尾さんが試食して、実際に調理に挑戦しました。
【ヒルナンデス】肉じゃがの作り方 「割烹雅」名店レシピ 大橋悠依さんが愛するお店（9月14日）
Course: メインCuisine: 割烹雅, 名店レシピServings
6
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
30
minutes名店「割烹雅」のレシピです。
材料
豚肉 100g
じゃがいも 4個
にんじん 1本
たまねぎ 1個
かつお出汁 適量
お酒 50〜60ml
砂糖 大さじ3
薄口醤油 大さじ2
濃口醤油 大さじ2
みりん 適量
油 適量
作り方
- 野菜の皮を剥き、じゃがいもは角切り、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする
- 食べやすいサイズに切った豚肉を油を熱した鍋で炒める
- 肉に火が通ったらじゃがいも・にんじんを入れて炒め合わせる
- 酒を入れる
- かつおだしを材料がひたひたに浸かるくらいまで入れ、落とし蓋をして強火で10分ほど煮込む
＜ポイント＞落とし蓋をして強火にで煮ることで、短時間でホクホク食感に！ - ひと煮立ちしたら砂糖を入れて、落とし蓋をして強火で5分ほど煮込む
- 薄口醤油を入れる
- 濃口醤油を入れる
＜ポイント＞2種類の醤油を使うことで旨味が増し、色もキレイに仕上がる！ - 玉ねぎを入れて強火で2分ほど煮込む
- みりんで照りをつけたら完成！
＜ポイント＞煮込む際はその都度落とし蓋をして強火にするのがポイント！
まとめ
名店「割烹 雅」のレシピを紹介しました。
一緒に紹介されたメロの煮付けのレシピは、こちらでまとめています↓
【ヒルナンデス】メロの煮付けの作り方 「割烹雅」名店レシピ 大橋悠依さんが愛するお店（9月14日）
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今回レシピを教えてくれた割烹雅のお店情報です↓