2021年8月31日の『ヒルナンデス』で放送された 街の名店「野方食堂（のがたしょくどう）」に学ぶ定番人気料理 豚生姜焼きの作り方を紹介します！
創業80年以上の町で愛される定食屋さん「野方食堂」の「豚肉生姜焼き定食（720円）」のレシピを、3代目店主が伝授！
佐藤栞里さん、チョコプラ松尾さんが実際に試食して調理に挑戦しました。
【ヒルナンデス】豚生姜焼きの作り方 定食屋さん「野方食堂」レシピ（8月31日）
Course: メインCuisine: 定食Servings
1
servingsPrep time
30
minutesCooking time
15
minutesTotal time
15
minutes定食屋さん「野方食堂」のレシピです。
材料
豚肉（ロース薄切り） 100g
生姜すりおろし 小さじ1/2
ニンニクすりおろし 小さじ1/2
水 100ml
みりん 大さじ2
ザラメ 小さじ1
ナツメグ 少々（なくても可）
コショウ 少々
しょうゆ 大さじ2
味噌 小さじ1/2
油（ラード） 適量
作り方
- フライパンに油（ラード）を入れ、豚肉を広げて並べ、弱火にかける
＜ポイント＞肉にゆっくり火を通すことで、かたくならずジューシーに！ - 肉の色が変わってきたら裏返し、色が変わったら豚肉をザルにあげ、余分な油を捨てる
- フライパンにニンニク・ショウガを入れて炒める
- 水・みりん・ザラメを入れて煮詰める
- ナツメグ（なくても可）・コショウ・しょうゆを入れて全体を混ぜる
- 隠し味に味噌を加えて溶かす
＜ポイント＞味噌を入れると味がまろやかになりコクが出る - 肉をフライパンに戻し、タレとさっと絡めて1分ほど煮込む
- キャベツの千切りを盛った皿に並べたら完成！
野方食堂お店情報
野方食堂は東京都中野区で80年以上愛される街の定食屋さんです。
現在は3代目店主が、代々受け継がれたレシピを継承しているそうです。
肉じゃが定食（740円）やナポリタン（800円）など、見た目はシンプルですがどれも絶品のメニューが食べられます。
まとめ
街の定食屋さん「野方食堂」のレシピを紹介しました。
このほかのレシピは、こちらでまとめています↓
【ヒルナンデス】唐揚げグランプリのとりからの作り方 定食屋さん「野方食堂」レシピ（8月31日）
【ヒルナンデス】サバ味噌煮の作り方 定食屋さん「野方食堂」レシピ（8月31日）
以前放送された町中華のレシピは、こちらです↓
【ヒルナンデス】焼きチーズ麻婆豆腐（白い麻婆豆腐）の作り方 町中華のレシピ（6月22日）
【ヒルナンデス】坦々麺（やみつき辛いそば）の作り方 町中華のレシピ（6月22日）