【ヒルナンデス】豚生姜焼きの作り方 定食屋さん「野方食堂」レシピ(8月31日)

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2021年8月31日の『ヒルナンデス』で放送された 街の名店「野方食堂(のがたしょくどう)」に学ぶ定番人気料理 豚生姜焼きの作り方を紹介します!

創業80年以上の町で愛される定食屋さん「野方食堂」の「豚肉生姜焼き定食(720円)」のレシピを、3代目店主が伝授!

佐藤栞里さん、チョコプラ松尾さんが実際に試食して調理に挑戦しました。

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【ヒルナンデス】豚生姜焼きの作り方 定食屋さん「野方食堂」レシピ(8月31日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 定食
Servings

1

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

15

minutes

定食屋さん「野方食堂」のレシピです。

材料

  • 豚肉(ロース薄切り)  100g

  • 生姜すりおろし  小さじ1/2

  • ニンニクすりおろし  小さじ1/2

  • 水  100ml

  • みりん  大さじ2

  • ザラメ  小さじ1

  • ナツメグ  少々(なくても可)

  • コショウ  少々

  • しょうゆ  大さじ2

  • 味噌  小さじ1/2

  • 油(ラード) 適量

作り方

  • フライパンに油(ラード)を入れ、豚肉を広げて並べ、弱火にかける
    <ポイント>肉にゆっくり火を通すことで、かたくならずジューシーに!
  • 肉の色が変わってきたら裏返し、色が変わったら豚肉をザルにあげ、余分な油を捨てる
  • フライパンにニンニク・ショウガを入れて炒める
  • 水・みりん・ザラメを入れて煮詰める
  • ナツメグ(なくても可)・コショウ・しょうゆを入れて全体を混ぜる
  • 隠し味に味噌を加えて溶かす
    <ポイント>味噌を入れると味がまろやかになりコクが出る
  • 肉をフライパンに戻し、タレとさっと絡めて1分ほど煮込む
  • キャベツの千切りを盛った皿に並べたら完成!

野方食堂お店情報

野方食堂は東京都中野区で80年以上愛される街の定食屋さんです。

現在は3代目店主が、代々受け継がれたレシピを継承しているそうです。

肉じゃが定食(740円)やナポリタン(800円)など、見た目はシンプルですがどれも絶品のメニューが食べられます。

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まとめ

街の定食屋さん「野方食堂」のレシピを紹介しました。

このほかのレシピは、こちらでまとめています↓

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以前放送された町中華のレシピは、こちらです↓

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