【ヒルナンデス】レバニラ炒めの作り方 町中華のレシピ(6月22日)

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2021年6月22日の『ヒルナンデス』で放送された 街の名店に学ぶ中華料理 レバニラ炒めの作り方を紹介します!

名店の店主が、お店で愛される中華レシピを披露してくれました。

創業62年の上海菜館さんのレシピです。

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【ヒルナンデス】レバニラ炒めの作り方 町中華のレシピ(6月22日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 街中華, 中華料理
Servings

1

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

街中華の名店が教えるレシピです。

材料

  • レバー  75g

  • 片栗粉  ひとつまみ

  • こしょう・しょうゆ・ごま油(下味用)  少々

  • ニラ  40g

  • もやし  100g

  • しめじ  20g

  • 玉ねぎ  20g

  • パプリカ  20g

  • にんじん  20g

  • たけのこ  20g

  • ニンニク(みじん切り)  小さじ1/2

  • しょうが(みじん切り)  小さじ1/2

  • しょうゆ  小さじ2

  • ザラメ  ひとつまみ

  • オイスターソース  小さじ1

作り方

  • ボウルに水を入れてレバーを投入し、お米を研ぐように優しく洗う(血抜き)。さらに10分ほど水にさらす。
    <ポイント>血抜きすることで臭みがなくなり美味しく仕上がる
  • レバーの水気を取り、こしょう少々・しょうゆ少々・ごま油少々で下味をつけ、片栗粉(ひとつまみ)でコーティングする
  • 中華鍋に油大さじ1を入れ、レバーを炒めて6割ほど火を通し、いったん取り出す
    <ポイント>レバーは火が通り過ぎると固くなるので、途中でいったん取り出す
  • にんにく・しょうが・お好みの野菜を入れて炒め合わせる
  • しょうゆ・ザラメ・オイスターソースで味付けする
  • レバー・ニラを入れ、さっと炒め合わせたら完成

まとめ

町中華の名店が教える中華レシピを紹介しました。

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