【ヒルナンデス】オムライスの作り方 資生堂パーラーの洋食レシピ (10月8日)

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オムライス 資生堂パーラー ヒルナンデスグルメ・レシピ情報
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2021年10月8日の『ヒルナンデス』で放送された 資生堂パーラー総料理長に学ぶ人気料理 「オムライス」の作り方を紹介します!

今回の『ヒルナンデス』では、おうち時間に試したい洋食の名店レシピをお家で再現する「おうちdeリッチ」コーナーに資生堂パーラー第14代目総料理長 倉林 龍助さんが登場。

ぺこぱ、滝菜月アナウンサーが名店の洋食レシピ チキンライス&オムライス(2600円)を学んで再現しました。

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【ヒルナンデス】オムライスの作り方 資生堂パーラーの洋食レシピ (10月8日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 資生堂パーラー, 洋食
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

資生堂パーラーのレシピです。

材料

  • チキンライス
  • ご飯  400g

  • タマネギ  100g

  • 鶏もも肉  150g

  • マッシュルーム(薄切り)  100g 

  • トマトケチャップ  100g

  • 無塩バター  40g

  • トマトペースト  15g 

  • パルメザンチーズ  5g

  • 塩、コショウ  各適量

  • オムライス
  • 卵   3個

  • 無塩バター  5g

  • 生クリーム  小さじ1

  • 塩   少々

  • トマトソース  適量(トマトソースの作り方はこちらを参照)

作り方

  • チキンライス
  • 鶏肉は2~3cm角に切り、タマネギはみじん切りにする
  • 鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒める
  • タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める
  • タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調える
  • トマトケチャップ、トマトペーストを加えて、焦げ付かないように木べらで混ぜながら10分ほど煮詰める
  • 具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止めて、バットに移して粗熱を取る
    <ポイント>チキンライスのタネは粗熱を取ってトマトの酸味が抑えられ、旨味アップ!お店では一晩寝かせます。
  • フライパンにバターを溶かしてチキンライスのタネを入れて温める
  • ご飯を加えて木べらで炒め合わせ、塩、コショウで味を調える
  • 火を止めてパルメザンチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成
  • オムライス
  • 溶きほぐした卵に生クリーム、塩少々を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルでこす
    <ポイント>ザルでこすことで、お店のようなつるつるなめらかな仕上がりに!
  • フライパンを中火にかけバターを溶かしたら、卵液を流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜる
  • 表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前にいったん火からおろす
  • 卵の中心にチキンライスをのせる
  • フライパンを再び火にかけて、ご飯をレモン形に包んだらフライパンの端に寄せる
  • 形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返し、皿に盛る
  • トマトソースをかけたら完成(トマトソースの作り方はこちらを参照)

まとめ

資生堂パーラーに人気メニューの再現レシピを紹介しました。

一緒に作ったトマトマカロニグラタンのレシピは、こちらでまとめています↓

【ヒルナンデス】トマトマカロニグラタンの作り方 資生堂パーラーの洋食レシピ (10月8日)

「ヒルナンデス」では、以前も街の名店のレシピが特集されていました↓

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ヒルナンデスHP

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