【きょうの料理】さつまいもと豚バラの煮物の作り方 山脇りこさんのレシピ（2022年8月30日）

作り方

• さつまいもはよく洗い、ところどころピーラーで皮をむいて（しまむき）大きめの一口大に切り、鍋（直径18～20cm）に入れる。
• 昆布はサッと洗ってさつまいもとさつまいもの間に入れ、【A】も加える。
  ＜point＞さつまいもが2/3くらいつかる程度の水分量が目安。少ないようなら水を足す。
• 鍋にふたをして中火にかけ、10～15分間煮る。
• さつまいもに竹串がスッと通ったら火を止める。
• 豚肉は3～4cm長さに切り、さつまいもを覆うように鍋に加える。
  ＜point＞さつまいもを覆うように入れるとコクと旨味がさつまいもに染み込む。
• しょうゆ・みりん各小さじ2を鍋肌からまわし入れ、鍋を軽く揺すって煮汁をなじませたら、ふたをして再び中火にかけ、3分間ほど煮る。
  ＜point＞調味料は肉だけが吸わないよう、まわし入れて煮汁となじませる。
• 豚肉に火が通ったら、上下を返すように全体をザックリと混ぜる。
• 昆布を取り出して2～3等分に切り、豚肉・さつまいもと一緒に器に盛り、煮汁適量をかけたら完成！