【きょうの料理】パリパリきゅうりの冷や汁のレシピ 有賀薫さんの夏に食べたいスープ（2022年8月22日）

作り方

• 豆腐は軽く重石をのせて20分おき、しっかり水切りする。
• キュウリは5mm厚さの輪切り、薄く塩をして15分おき、水けが浮き出てきたらペーパータオルで包みギュッと絞る。
  ＜point＞キュウリの水分をしっかり絞っておくことで味が入りやすくなる。
• みょうがは薄切りにする。
• 青じそはせん切りにする。
• 白ごまはボウルなどの底を押しつけてすっておく。（半分くらいすればOK）
• ボウルに味噌を入れ、水を少しずつ加えて溶きのばす。
• ツナの油をきって加える。
• 豆腐を手で崩しながら加え、キュウリみょうが、青じそ、白ごまを加える。
• 冷蔵庫で2時間以上冷やす（一晩おくのがおすすめ）
• ごはんにかけ薬味を添える。